На відміну від інших частин свинячої туші п'ятачки нежирні і чудово підійдуть для дієтичного меню. Цей продукт досить поширений в країнах Південної Америки. Наприклад, в ресторанах Мексики свинячі п'ятачки є коронним (недешевим) блюдом, яке місцеві кухарі-віртуози з гордістю презентують туристам.
Якщо ви переконалися в їстівності даного субпродукту, то дозвольте презентувати вам один з рецептів приготування п'ятачків.
Свинячі п'ятачки по-мексиканськи, смажені в клярі
Ця закуска дуже популярна в Мексиці і, як правило, подається до пива або місцевої текіли.
Для приготування знадобляться:
- свинячі п'ятачки (свіжі або заморожені);
- борошно кукурудзяне;
- світле пиво;
- несолодка газована;
- рослинна олія;
- по дрібці солі і перцю.
Якщо п'ятачки морожені, розморожуємо їх і ретельно миємо в теплій воді. Ставимо на вогонь воду, додаємо сіль і відварюємо п'ятачки до напівготовності. Після цього субпродукти витягуємо з бульйону і охолоджуємо.
У мисочці готуємо пивний кляр, його кількість залежить від кількості п'ятачків (на 1 порцію знадобиться 2 п'ятачка). Насипаємо кілька ложок кукурудзяної муки і розводимо її рівними пропорціями світлого пива і несолодкої мінеральною газованою водою, щоб кляр нагадував консистенцію тесту на оладки. Кляр солимо і перчимо до смаку, можна додати суміш прянощів до м'яса або до свинини.
Остигнули п'ятачки злегка відбиваємо плоскою частиною кулінарного молоточка, занурюємо в пивній кляр і смажимо до золотинки з обох сторін. Викладаємо п'ятачки тільки в розпечене рослинна олія, щоб кляр не вбирає зайвий жир. Готову закуску викладаємо на серветки, щоб прибрати залишки жиру. Ось смачна закуска з свинячих п'ятачків і готова. До неї можна подати келих пива, гострий кетчуп або гірчичний соус. Гарні такі п'ятачки, як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смачного!