Глазур з шоколаду - солодка густа маса, яка ідеально підходить для прикраси різних десертів: печива, тортів, манника, кексів, тістечок, цукерок і пирогів.
Оформити кондитерські вироби різними фігурами, написами і витіюватими візерунками найпростіше за допомогою кондитерського шприца або спеціального мішечка. Готувати її дуже просто в мікрохвильовці, де вона не пригорить, якщо правильно встановити режим і час.
Щоб застигла і ідеально гладко покрила поверхню торта, потрібно дотримуватися пропорції, зазначені в рецепті. До речі, шоколадна глазур для торта з шоколаду може бути рідкою, в якій легко поливати поверхню торта (перший рецепт) або кремоподобной, такий можна малювати, надавати структуру (другий рецепт).
Інгредієнти першого рецепта
- 100 грамова плитка чорного шоколаду з 72% вмісту какао-порошку;
- 100 г вершкового масла;
- 30 г молока 3,2% жирності;
- 50 г цукру;
- 30 г какао-порошку.
Приготування шоколадної глазурі в мікрохвильовці
Додайте розм'якшене вершкове масло.
Влийте тонкою цівкою молоко.
Насипте цукор відповідно до зазначеної в списку інгредієнтів нормою.
Помістіть ємність з інгредієнтами в СВЧ духовку на 3 хвилини, встановивши потужність 800 Вт.
Якщо навіть через скло СВЧ духовки ви побачили, що шоколад або вершкове масло не розтануло, слід дістати миску з мікрохвильовки. Інакше глазур може пригоріти і зіпсувати смак страви. Добре перемішайте до моменту перетворення в густу однорідну масу, в якій не повинно бути грудочок.
Не впадайте у відчай, якщо ви не встигли приготувати десерт, який планували прикрасити глазур'ю - застиглу масу в будь-який момент можна розтопити за допомогою СВЧ-печі протягом 1 хвилини.
До речі, використовувати її можна не тільки для прикраси тортів і інших десертів, але і для обливання полуниці, кукурудзяних пластівців і паличок, соломки, арахісу, волоських горіхів, родзинок і інших продуктів харчування.
У компанії з йогуртом, молоком і фруктами може вийти дуже смачний коктейль.
Нею можна малювати красиві зображення на десертних тарілках. Таким чином, ви зумієте оригінально подати печиво, млинці або морозиво.
Інгредієнти для другого рецепта:
- 225 г молочного шоколаду, поламаного на дрібні шматочки (можна взяти і темний, чорний шоколад);
- 55 г вершкового розм'якшеного масла;
- 200 г цукру;
- 100 г какао-порошку;
- дрібка солі;
- 150 мл світлого кукурудзяного сиропу (замінюється инвертная, який можна зробити вдома, або ж рідким медом);
- 1 ч. Ложка ванільного екстракту.
Як готувати глазур для торта за рецептом
Помістіть шоколад в мікрохвильовку і розтопіть. помішуючи, виставляючи по 20 секунд на потужності 800 Вт. Коли 3/4 шматочків вже розтануть, перемішайте - залишкове тепло в мисці доплавіт шоколад. Залиште трохи охолонути.
В кухонний комбайн покладіть масло, цукор, какао-порошок і сіль. Перемішуйте до однорідної маси, займе близько 30 секунд часу. В процесі счищайте продукти зі стінок в чашу.
Додайте кукурудзяний сироп і ваніль. Увімкніть комбайн від 5 до 10 секунд. Очистіть вниз налиплого шоколадне масло. Влийте теплий шоколад і змішайте до гладкого, шовковистого стану (10-15 секунд). Не перестарайтеся.
Тепер можна прикрасити нею торт.
З какао робити так: