Шоколадна глазур є улюбленими ласощами дітей та гідною прикрасою будь-випічки. Навіть найпростіший тортик, вкритий шоколадною глазур'ю, заграє новими смаком і буде виглядати дуже апетитно. Правильно приготовлена шоколадна глазур не стане стікати по краях і з неї можна зробити витончений ажур, хитромудрі візерунки або ефект стікаючих крапель.
Маленькі секрети смачної шоколадної глазурі для торта
На прилавках магазинів можна зустріти пачки з готовою порошкоподібної сумішшю, з якої можна легко зробити глазур, але досвідчені господині навіть не дивляться в їхній бік, тому що справжні ласощі може вийти тільки з якісних домашніх продуктів, приготованих з любов'ю.
Для того щоб в готовій глазурі не було прикрих грудочок, потрібно для початку змішати цукор з какао і тільки після цього поступово додавати воду.
Якщо для глазурі ви використовуєте білий шоколад, то його потрібно розвести двома столовими ложками молока або сметани, інакше суміш швидко застигне.
Якщо замість звичайного цукру використовувати цукрову пудру, то процес приготування пройде набагато швидше.
Щоб урізноманітнити звичний смак шоколадної глазурі, можна додати трохи ванілі і дрібку апельсинової цедри.
Наносити готову глазур на випічку потрібно не гарячою, а злегка остигнула, інакше вона вся стече на блюдо.
Якщо глазур швидко застигла, то потрібно додати дві ложки води і підігріти її на повільному вогні. Якщо ж вона вийшла занадто рідкою, то ситуацію легко виправити, додавши трохи цукру.
Як зробити шоколадну глазур для торта в домашніх умовах
Найпростіший і швидкий рецепт приготування шоколадної глазурі - це розтерти чотири столові ложки цукру зі склянкою сметани і поставити на мінімальний вогонь до повного розчинення. Постійно помішуючи, додати сто п'ятдесят грам тертого шоколаду. Після повного розчинення шоколаду каструльку зняти з вогню.
Якщо ж ви хочете приготувати ідеальну дзеркальну шоколадну глазур для покриття всього торта, то потрібно:
- П'ятдесят грам якісної шоколадки.
- Вісім грам желатину.
- Вісімдесят мілілітрів жирних домашніх вершків.
- Сто п'ятдесят мілілітрів води.
- Вісімдесят грам какао-порошку.
- Двісті п'ятдесят грам цукру.
Етапи приготування глянсовою шоколадної глазурі:
- Насамперед розчиняємо в гарячій воді желатин в тих пропорціях, які вказані виробником.
- В емальованому ковшике змішуємо цукор з какао-порошком, розбавляємо вершками і водою. Постійно помішувати і на маленькому вогні доводимо до закипання. Відразу прибираємо з вогню.
- В отриману суміш висипаємо поламаний шоколад, розмішуємо, додаємо проціджений желатин. Проціджуємо всю суміш і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
- Готовий торт повинен постояти на холоді і добре охолонути, щоб глазур по ньому не розтікалася.
- Акуратно покриваємо верхівку торта глянсовою шоколадною глазур'ю. Вирівнюємо хатини. Якщо з боків частина глазурі скла, то потрібно почекати, поки застигне перший шар, а потім обмазати його глазур'ю другим шаром.
- Готовий торт ставимо в холодильник на три години до повного застигання.
