Правильний великодній стіл передбачає наявність трьох страв. Це фарбовані яйця, паску і сирна паска, способів приготування якої безліч.
Великдень із сиру зі згущеним молоком - рецепт відносно новий. І зазвичай ця Пасха готується без сирих яєць.
Проста паска на згущеному молоці
На 1 кг сиру:
- 180 г вершкового мсла
- 2 банки згущеного молока
- добавки до смаку - курага, чорнослив, родзинки, цукати, горіхи
- ванільний цукор
1. Сир протерти через сито. Попередньо заморожене масло натерти на тертці. Перемішати сир, згущене молоко і масло.
2. Додати за смаком сухофрукти (попередньо заварити окропом на 0,5-1 годину), цукати, горіхи, ванілін або ванільний цукор.
3. У друшляк постелити марлю, так щоб кінці звисали за краї, викласти туди сирну масу, закрити вільними кінцями марлі, зверху покласти тарілочку або кришечку, щоб придавити масу, зверху поставити вантаж (наприклад банку з водою). Під друшляк поставити якусь посуд, куди стікатиме рідина. Прибрати в холодильник.
Робити сирну паску зі згущеним молоком бажано в Чистий четвер, щоб вона добре настоялась. Перед освяченням в церкві або подачею на стіл прибираємо вантаж з паски, розгортаємо марлю, перевертаємо на тарілку і прикрашаємо.
Рецепт паски зі згущеним молоком і сметаною
Ще більш ніжна і смачна сирна паска. Перед тим, як покласти цукор, спробуйте на смак, може бути, він і не потрібен, згущене молоко дуже солодка.
- сир - 600 г
- масло вершкове - 150 г
- сметана - 125 г
- молоко згущене - 200 г (1 банка)
- цукор - 2 ст.л
- родзинки - 0,5 склянки
- ванільні цукор - 0,5 пакетика
1. Ізюм залити окропом на 15 хвилин, воду злити, родзинки обсушити.
2. Сир протерти через сито, щоб він став повітряним.
2. Масло вершкове розм'якшити і добре розтерти з цукром і ванільним цукром, щоб крупинки розчинилися.
3. До масла додати сир, сметану і згущене молоко, родзинки, все добре перемішати.
4. Сирну масу викласти в спеціальну форму для паски, застелену марлею, або в звичайний друшляк, також вистелив його марлею. Зверху покласти гніт і поставити форму в холодильник на 24 години.
Готову паску з сиру акуратно вийняти з форми, перевернути і прикрасити цукатами або сухофруктами.
Христос Воскресе! Смачного!
Сирна паска з вершковим маслом без випічки (сира)
Сира паска з сиру з медом і маскарпоне
