Сирне печиво «поцелуйчики» покроковий рецепт з фото

Попередня ↔ Наступна

З цим видом печива напевно знайомий кожен. Це ті самі печива з дитинства, які завжди були до чаю, а зараз ми їх готуємо вже до кави. Познайомимося з ними ближче?

Ці печива готуються за лічені хвилини. Для нього необхідно замішувати м'яке тісто, основою якого є сир. Саме тому випічку можна вважати корисною і спокійно готувати її у великих обсягах. Скільки б ви не приготували «поцілунків», їх буде мало!

Сирне печиво «поцелуйчики» покроковий рецепт з фото

В печиво можна додати начинку, як ми, в принципі, і надійшли в другому рецепті, який готувався з листкового тіста. У першому і третьому рецепті тісто доведеться готувати самостійно. Рецепти відрізняються тим, що до складу другого входять яйця і кориця, а перший є класикою.

Звідки пішла назва?

Звідки прийшла така назва або чому саме так називається улюблене печиво? Ну, тут всього два варіанти і кожен з них можна вважати цілком логічним і правильним.

За першою версією печиво так назвали через те, що в готовому вигляді вони дуже схожі на губи. Тобто, на губи напередодні поцілунку. Так звані «губки бантиком».

Другий варіант теж близький. Він говорить, що печива отримали свою назву через процес їх приготування. Мовляв, коли складаєш гурток, то дві половинки складаються, утворюючи губи. Потім знову складаються і знову схоже на пишні губки.

Кожен з варіантів підходить під назву. Так що, якого з них бути правильним, вирішувати тільки вам. Вибирайте той, який вам ближче.

Класичний покроковий рецепт

210 г сиру;
15 мл оцту;
210 г борошна;
75 г вершкового масла;
5 г соди.

За часом - 45 хвилин.

За калорійністю - 318 калорій.

Як приготувати сирне печиво «Поцілунки»:

Масло витягти їх холодильника або морозильної камери за кілька годин до початку готування, щоб з ним можна було працювати;
Сир помістити в миску, розім'яти його в однорідну консистенцію за допомогою вилки;
Масло порізати кубиками одного розміру і додати до сиру;
Сир з маслом розім'яти виделкою, ретельно перемішуючи компоненти між собою;
Соду погасити оцтом і додати до загальної маси;
Туди ж відправити борошно через сито і замісити тісто, потім скачати його в м'який шар;
Поділити готове тісто на чотири рівні частини;
Скачати кожну частину в кулю і розкачати кожну кулю в пласт товщиною 0,5 см;
З отриманої коржі вирізати кружальця за допомогою склянки;
Посипати кожен коло цукром і згорнути навпіл так, щоб цукор був всередині;
Скласти ще раз навпіл і знову посипати цукром тепер уже четвертинки тесту;
Розігріти духовку до 200 за Цельсієм;
Попередньо дістати холодний деко і змастити його або укрити папером;
Викласти четвертинки на деко і відправити його в розігрітий шафа;
Запікати близько чверті години до рум'яності.

Сирне печиво «Поцілунки» з листкового тіста

420 г листкового тіста;
160 г горіхів;
2 жовтки;
1 упаковка ванільного цукру;
2 білки;
160 г цукру.

За часом - 50 хвилин.

За калорійністю - 409 калорій.

Білки влити в миску і збити їх до піків за допомогою віночка або міксера;
Додати ванільний цукор і звичайний цукор, продовжуючи збивати білки;
Горіхи можуть бути абсолютно будь-які за смаком. Це може бути волоський горіх, макадамія, фундук, кедровий горіх або навіть бразильський. Необхідно обсмажити горіхи на сухій сковороді до рум'яності;
Коли горішки трохи охолонуть, дрібно порубати їх гострим ножем, блендером або пустити через м'ясорубку;
Далі змішати їх з білками, щоб вийшла однорідна маса;
Листкове тісто приготувати або розморозити попередньо покупне;
Розкачати його за допомогою качалки в товщину не більше 3 мм;
Вирізати кружечки діаметрів в десять сантиметрів;
У центр кожного кола викласти по чайній ложці начинки;
Згорнути кожен коло навпіл так, щоб горіхова начинка виявилася усередині, але не стискати, щоб начинка не вилізла за краю;
Викласти на отримані половинки ще по половинці чайної ложки начинки;
Згорнути начинкою всередину кожне печиво;
На деко викласти папір і розкласти печива;
Збити жовтки і змастити кожен «поцілунок» перед запіканням;
При 190 за Цельсієм запікати вироби не більше двадцяти хвилин до рум'яності.

Читайте як приготувати омлет з сиром - це смачний і корисний сніданок на кожен день.

Візьміть на замітку рецепт манних кексиков на кефірі - випічка виходить дуже ніжною і пишною.

Варіант випічки з додаванням яєць і кориці

480 г сиру;
590 г борошна;
2 яйця;
5 г кориці;
3 г соди;
1 упаковка маргарину;
210 г цукру.

За часом - 45 хвилин.

За калорійністю - 345 калорій.

Рецепт сирного печива «Поцілунки» з додаванням яєць і кориці покроково:

Сир пропустити через сито або подрібнити за допомогою блендера / вилки;
Додати яйця по одному, доводячи масу до однорідності кожен раз;
М'яке масло нарізати кубиками і додати до яєць з сиром;
Знову довести компоненти в єдину текстуру;
Додати борошно поетапно, соду, корицю і цукор;
Перемішати тісто вручну, поки не вийде куля з тіста;
Скачати з кулі ковбаску товщиною 3-4 см і нарізати її кільцями товщиною 1 см;
Кожне кільце розкачати і присипати цукром по обидва боки;
Згорнути гурток навпіл і ще раз навпіл, щоб в результаті вийшла четвертинка;
Змастити деко олією і викласти печиво;
Прибрати деко в гарячу духовку (200 градусів) і запікати до рум'яності.

Корисні поради

Якщо білки не хочуть «вставати» можна додати пару крапель соку лимона, дрібку солі або трохи цукрової пудри. Один з цих компонентів обов'язково допоможе білкам.

Щоб білки добре збивалися, вони повинні бути холодними. В ідеалі навіть посуд для збивання повинна постояти в морозилці. Тобто, віночок і миска. Крім цього потрібно дотримати чистоту миски. Вона повинна бути сухою і в ній ні в якому разі не повинно бути залишків інших продуктів.

У будь-якому рецепті можна замінити соду розпушувачем. Але в такому випадку гасити оцтом її немає необхідності.

Щоб печива «Поцілунки» виглядали максимально апетитно, можна присипати їх цукровою пудрою / какао / тертим шоколадом, коли вони охолонуть, або прикрасити листочками свіжої м'яти.

Якщо у вас виявився заповненим цілий деко, а тісто ще залишилося, то краще прибрати залишки в холодильник і продовжити тільки тоді, коли деко вже звільниться.