Слива користь і шкода для здоров'я
Слива звичайна або домашня
Серед кісточкових плодів зливу займає друге місце після вишні. Відомо більше 30 видів сливи в Європі, Азії, Північній Америці, в Росії ростуть 7 видів; найбільш поширена зливу звичайна або домашня.
Слива звичайна або домашня (Prunus domestica L.) - це великий чагарник або плодове косточковое дерево сімейства рожеві від 3 до 12 метрів заввишки. Молоді гілки голі або повстяні-опушені, червонувато-коричневі або світло-зелені, у старих дерев кора темно-сіра розтріскуються.
Листки чергові прості еліптичні короткочерешковиє довжиною 4 - 10 см і шириною 2,5 - 6 см, пилчасті, темно-зелені, щільні.
Слива є результатом природного схрещування терну і аличі з наступним відбором, що відбувається на протязі 3000 років. Батьківщиною сливи вважаються Мала Азія, Кавказ і Північний Іран.
У Стародавньому Римі вже в VIII - VII століттях до нашої ери зливу була відома як культурна рослина, а в VI - IV століттях до н. е. слива широко вирощувалася в Єгипті. Потім зливу стала поширюватися в більш північні області, в Європу.
Наукова назва роду Prunus, що позначає сливове дерево, зустрічається у римських і давньогрецьких ботаніків Плінія, Теофраста, походить від латинського pruinosa - «вкритий інеєм» - восковий наліт на плодах сливи нагадує іній. Назва виду domestica з латинської перекладається - домашня.
У Східній Азії зливу (по-китайськи звучить мей-хуа) - символ ранньої юності дівчата, так як квітка сливи розпускається раніше, ще до того, як дерево покривається листям. П'ять пелюсток квітки сливи в Стародавньому Китаї були символом п'яти богів щастя.
Чим корисна зливу для організму?
У плодах сливи міститься велика кількість біологічно активних сполук: цукрів (фруктоза, глюкоза, сахароза) - до 17%, органічні кислоти до 3% - яблучна, лимонна, хінна, оцтова; дубильні речовини, пектин, клітковина, каротин, вітаміни C, B1, B2, P, мінеральні речовини - солі калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза, міді та інші; фарбувальні речовини.
Плоди сливи, завдяки багатому і різноманітному складу корисних речовин, володіють багатьма корисними лікувальними властивостями, а також це смачні, корисні для здоров'я, фрукти.
Сливові плоди використовуються в медицині як легкий проносний, підсилюють перистальтику кишечника, нормалізують обмін речовин, покращують апетит.
У народній медицині плоди сливи рекомендуються при хворобах печінки і нирок, шлунково-кишкового тракту, при атеросклерозі, ревматизмі, подагрі.
Чорнослив користь і шкода для організму
Для чорносливу підходять сливи сортів Угорки з чорними плодами, які мають щільну солодку м'якоть і легко піддаються сушці. Сушені плоди Угорки називаються чорносливом і відносяться до сухофруктів.
Настої і компоти з чорносливу діють як легкий проносний засіб. 10 - 20 плодів свіжої сливи або чорносливу, з'їдені перед сном, підсилюють перистальтику кишечника, також діють послабляюще.
Чорнослив сприяє виведенню з організму холестерину, його рекомендують при атеросклерозі і захворюваннях жовчного міхура.
Сушені плоди сливи корисні при захворюваннях нирок і гіпертонічної хвороби, так як містять солі калію, які сприяють виведенню з організму надлишків води і куховарської солі.
Калорійність чорносливу в 5 - 6 разів перевищує калорійність свіжої сливи, що є одним з достоїнств його як цінного продукту харчування.
Не рекомендується вживати чорнослив, як висококалорійний продукт, що містить великий відсоток цукру:
- при цукровому діабеті,
- при ожирінні.
Корисні властивості сливи і протипоказання застосування
Застосування сливи з лікувальною метою різноманітно, воно обумовлено хімічним складом плодів і всього рослини в цілому.
При застуді як жарознижуючий засіб:
Одну чайну ложку подрібненої кори сливи залити 1,5 склянки води, кип'ятити на слабкому вогні 10 хвилин, настоювати 30 хвилин, процідити. Пити в теплому вигляді з медом.
При ангіні:
Одну чайну ложку подрібненого сухого листя сливи залити 1 склянкою окропу, настоювати 20 хвилин, процідити. Теплим настоєм полоскати горло кілька разів в день.
Для поліпшення роботи кишечника, при запорах:
- Свіжі сливи без кісточок залити окропом, настоювати 2 години. Пити по 1 склянці сливового настою 2 рази на день до їди.
- З'їдати по 10 - 20 сушених слив перед сном або пити компот з чорносливу.
При лихоманці:
На 0,5 склянки свіжого соку сливи додати 1 ст. л. меду - пити по 0,5 склянки 3 рази на день до їди.
Для очищення організму:
Пити сливовий сік по одній склянці вранці натщесерце.
Сливовий сік, завдяки високому вмісту калію, має сечогінну дію, корисний при гіпертонії, хворобах нирок - зменшує тиск, виводить надлишки солі, зменшує набряки.
Для лікування ран, саден, як ранозагоювальний засіб:
З ст. л. подрібнених сухих або свіжих листя сливи залити 100 мл окропу, накрити кришкою, закутавши, настоювати 2 години. Компрес з кашки накладати на пошкоджені ділянки шкіри 2 - 3 рази на день.
Шкода слив і протипоказання:
Ядра слив містять глікозид амігдалин і фермент емульсин, під впливом води вони утворюють синильну кислоту, яка може викликати важке отруєння. Не рекомендується тривале зберігання компотів, консервованих продуктів зі слив з кісточками.
Застосування сливи в косметології
У косметології застосовують м'якоть плодів слив в поживних масках для особи. Використовують для зняття почервоніння обличчя при дерматозах, екземі особи, вугрової висипки. При ранньому випаданні волосся використовують плоди і відвар листя.
Маски вітамінні для будь-якої шкіри обличчя:
- Свіжі плоди сливи очистити від шкірки, розім'яти ложкою, віджати сік через марлю. Складену в декілька шарів марлю змочити соком і накласти на обличчя на 15 - 20 хвилин. Після маски обличчя протерти сухим ватяним тампоном.
- Зрілі плоди слив очистити від шкірки, розм'якшити. Накласти отриману кашку на обличчя на 15 - 20 хвилин. Змити прохолодною водою. Маска добре живить шкіру.
Маска живильна тонізуюча для сухої шкіри обличчя:
Один яєчний жовток розтерти, додати 1 ч. Л. соку сливи. Нанести суміш на обличчя на 15 - 20 хвилин. Змити теплою, а потім холодною водою. Маску робити 1 - 2 рази на тиждень, курс 15 - 20 процедур. Маска добре живить, пом'якшує, тонізує суху шкіру обличчя.
Відвар листя сливи:
Одну ст. л. подрібненого листя сливи залити 1 склянкою окропу, нагрівати протягом 20 хвилин на водяній бані, настояти 30 хвилин, процідити. Протирати пошкоджені ділянки шкіри при лікуванні вугрів кілька разів в день.
Що приготувати з сливи на зиму?
Плоди сливи, особливо взимку, - цінний продукт харчування, багатий вітамінами. Зливи володіють різним смаком від кислого до солодкого, медового, різноманітним сливовим ароматом. Приємно серед зими побалувати себе і дітей різною смакотою, згадати літо. З сливи можна приготувати на зиму варення, повидло, компоти, джем, маринади, заготовити сливу для начинки пирогів, для соусів, маринадів, все що забажає Ваша фантазія. Ось кілька рецептів заготовок з сливи на зиму.
Для зберігання і використання взимку плоди сливи можна висушити.
Зливи сушені
Промити свіжі плоди, опустити в окріп на 1 ÷ 1,5 хвилини, злити, потім охолодити в холодній воді. Розкласти в один шар на гратчастому деку, сітці.
Сушити в духовці або спеціальній сушарці 3 ÷ 4 години при температурі 50 ° С, охолодити. Потім сушити при температурі 60 ÷ 70 ° С.
Якщо зливу добре висушена, при стисканні сік не видавлюється і кісточка вільно не рухається. Зберігати висушені сливи в закритих банках або паперових пакетах в сухому темному місці.
Сік зі сливи на зиму:
Сливовий сік з м'якоттю є дієтичним продуктом. Сік покращує апетит і травлення, служить джерелом вітамінів для організму взимку. У ньому зберігаються всі цінні харчові властивості свіжих слив.
Свіжовичавлений сік підігріти до 85 ° С, розлити в гарячі простерилізовані банки і пастеризувати при температурі 85 ° С:
- півлітрові банки - 15 хв.
- літрові - 20 хв.
- трилітрові - 30 хв.
Закатати бляшаними кришками.
Зливи у власному соку на зиму:
Сливи вимити, розрізати на половинки, видаливши кісточки. Укласти щільно в банки зрізом вниз, накрити кришками.
Пастеризувати в киплячій воді:
- півлітрові банки - 15 хв.
- літрові банки - 20 хв.
Закатати кришками, перевернути, накрити, дати охолонути.
Можна використовувати для десерту, для начинки пирогів, до млинців, чаю.
Варення зі слив на зиму:
Зливи перебрати, вимити, розрізати, вийняти кісточки, укласти в таз для варіння.
- Залити приготовленим гарячим цукровим сиропом, залишити на 6 - 8 годин, щоб ягоди просочилися.
- Поставити сливи з сиропом на вогонь, довести до кипіння, потім зняти, залишити на 6 - 8 годин.
- Втретє варити до готовності.
Перекласти в стерильні сухі банки після охолодження, закрити кришками.
На 1 кг слив - 1,3 ÷ 1,5 кг цукру, 1,5 склянки води.
Повидло з слив на зиму:
Дуже стиглі і перестиглі сливи вимити, вийняти кісточки укласти в посуд для варіння.
Помішуючи, дати закипіти, додати порціями цукор, варити на слабкому вогні в товстостінній широкому посуді, до загусання.
Розкласти в гарячі простерилізовані банки, закатати кришками. Перевернути, поставити на кришку. Накрити банки до охолодження. Зберігати в прохолодному місці.
На 1 кг очищених від кісточок слив - 500 ÷ 700 г цукру. Можна без цукру, якщо зливу солодка.
Компот із слив на зиму:
Добре використовувати сливи стиглі, але тверді, щоб вони не втратили форму при приготуванні.
Зливи перебрати, промити. Дрібні сливи можна з кісточками - наколоти, щоб не полопалися. Великі сливи - без кісточок.
Бланшувати сливи в гарячій воді при 85 ° С протягом 3 - 5 хвилин, відразу охолодити в холодній воді. Укласти в банки, залити гарячим цукровим сиропом, приготованому на воді, в якій бланшувати зливу. Накрити кришками, пастеризувати в киплячій воді:
- 0,5 літрові банки -10 ÷ 12 хв.
- 1 літрові банки - 15 хв.
- 3 літрові банки - 25 ÷ 30 хв.
Закатати бляшаними кришками.
Сироп: на 1 літр води - 400 ÷ 500 г цукру.
Мариновані сливи на зиму:
Зливи повинні бути твердими, щоб зберегли форму після приготування.
Перебрати, промити, якщо сливи великі, наколоти в декількох місцях, щоб не полопалися.
Бланшувати сливи 1,5 ÷ 2 хвилини, відразу охолодити в холодній воді.
На дно банки (1 л) покласти 4 - 6 гвоздик, 5 - 6 горошин чорного запашного перцю, укласти доверху сливи.
Приготувати маринад: прокип'ятити воду з цукром і лавровим листом, додати оцет.
Залити сливи гарячим маринадом.
Пастеризувати банки при температурі 90 ° С:
- півлітрові - 15 хвилин
- літрові - 20 хвилин
Закатати банки кришками, перевернути на кришку до охолодження.
Зробивши такі прості смачні, цілющі заготовки з сливи на зиму, а також з інших фруктів і ягід, Ви забезпечите себе і свою сім'ю вітамінами, здоров'ям і хорошим настроєм на весь рік.
Читайте також цікаві статті:
Горобина червона заготовки на зиму лікувальні властивості
Шабельник лікувальні властивості для суглобів
Слива домашня різних сортів - не тільки смачний продукт, але і дуже корисний. Їжте сливу в будь-якому вигляді, робіть заготовки з сливи на зиму, радуйте себе взимку дарами сонячного літа і Будьте здорові!
Вам також буде цікаво прочитати:
- Айва звичайна властивості. Заготовки з айви на зиму рецепти
- Оливки і маслини користь і шкода як ростуть, чим відрізняються
- Чим корисні волоські горіхи для жінок
- Найбільша латаття Вікторія регия Вікторія амазонська з Південної Америки
