Готові напівфабрикати, серед яких безперечно лідирую пельмені, не критикував тільки лінивий. І шкідливі вони, і смак не порівняти з домашніми, приготовлені з порушенням ГОСТів і санітарних норм. Проте, ми купуємо і з задоволенням їмо їх, тому що це швидко, зручно, вигідно. До того ж, якщо творчо підійти до процесу і приготувати пельмені не так, як вказано на упаковці, можна навіть банальний напівфабрикат перетворити в кулінарне щось.
Наприклад, спробуйте посмажити пельмені. Смак смажених пельменів нагадує пиріжки або чебуреки, блюдо апетитно виглядає і з величезною швидкістю і задоволенням змітається зі столу.
Пельмені, смажені на сковороді у фритюрі
Фритюр - це жир (тваринний, рослинний) або суміш жирів, розігрітий до кипіння. У фритюрі продукти не стосуються дна і стінок посуду, а ніби варяться. У російській кухні є подібний термін «напруга», але він має на увазі дещо інший спосіб. Продукти обсмажуються повністю зануреними в масло, але стосуються дна. Товщина шару жиру - 1-2 сантиметри. Пельмені у фритюрі можна сміливо назвати міні-чебуреками, настільки схожий їхній смак.
Інгредієнти до рецептом:
- пельмені 1 кг.
- рослинне масло 500 мл.
- сметана 500 мл.
- Смажити пельмені рекомендується в сковорідці з високими бортами, в невеликому казанку або каструлі з товстим дном.
- Налийте рослинне масло на сковорідку. Нагрійте до кипіння. Пельмені трохи розморозити, розклавши на дерев'яній дошці, щоб вони не злиплися. Опускайте у фритюр порціями. Важливо щоб вони не торкалися одне одного. Обсмажуйте 3-5 хвилин з кожного боку до однорідної рум'яної скоринки. Виловите пельмені, покладіть на паперовий рушник або на сито, щоб стік зайвий жир.
- Порада. Масло, що залишилося після приготування пельменів, можна використовувати повторно до 5 разів. Дайте жиру охолонути, обережно злийте в скляну ємність, залишивши осад, або процідіть крізь марлю. Зберігайте в холодильнику.
Спосіб подачі. Подавайте смажені пельмені зі сметаною або кетчупом. Відмінний соус можна приготувати з лука і сметани. Для цього очистіть і дрібно наріжте цибулину. Обсмажте її на вершковому маслі до м'якості. Введіть 500 мілілітрів сметани, посоліть, приправте перцем. Прогрійте до кипіння, проваріть на повільному вогні 2-3 хвилини. Для отримання однорідної консистенції можна протерти соус через сито.
Пряні пельмені, смажені в мультиварці
Приготувати смажені пельмені можна в мультиварці. Оскільки пельмені запікаються і обсмажуються одночасно, використовується значно менше жиру, ніж при обсмажуванні на сковороді. Пельмені менш калорійні і навантаження на травну систему значно нижче.
Інгредієнти до рецептом:
- пельмені 400 м
- рослинне масло 3 ст. ложки
- розмарин 1 гілочка
- часник 2 зубчики
- Налийте в чашу мультиварки рослинне масло. Нагрійте його і обсмажте протягом 1 хвилини гілочку розмарину і роздавлені, бічною стороною ножа, зубчики часнику. Вийміть часник і розмарин.
- Викладіть в тепер уже пряне масло неразмороженние пельмені, щоб вони не торкалися одне одного. Встановіть режим «Жарка» або «Випічка» на 10 хвилин. Обсмажуйте пельмені при закритій кришці 5 хвилин з одного боку і 5 хвилин з іншого. Викладіть готові пельмені на блюдо. Подавайте з салатом або з кетчупом.
Пельмені, смажені в мікрохвильовці з сиром і маслом
Ідея приготувати пельмені в мікрохвильовці тільки на перший погляд може здатися дивною. Насправді для офісних працівників і відрядних - це прекрасна можливість урізноманітнити харчування, коли з кухонного приладдя є тільки СВЧ-піч і тарілка. Пельмені в мікрохвильовці ніколи не розвалюються, тісто залишається пружним, просоченою м'ясними соками.
Інгредієнти до рецептом:
- пельмені 500 м
- вершкове масло 100 м
- твердий сир 150 г.
- лавровий лист 1 шт.
- сіль, спеції за смаком
- зелень кропу 1 ст. ложка
- Для початку необхідно зварити пельмені. Для цього в скляний посуд викладіть пельмені в один шар. Налийте ½ склянки води. Покладіть лавровий лист. Закрийте кришкою. Поставте в мікрохвильовку. При потужності грубки 800 Вт готуйте пельмені 10 хвилин.
- Злийте залишки води, якщо вона вся не вбереться. Викладіть пельмені на плоску тарілку. Посипте улюбленими спеціями або звичайним чорним перцем. Натріть поверх пельменів половиною порції мерзлого вершкового масла. Встановіть режим «Гриль», час - 5 хвилин.
- По закінченню часу дістаньте пельмені, посипте їх тертим твердим сиром, натріть вершковим маслом. Запікайте в тому ж режимі ще 5 хвилин. Подавайте з зеленню кропу і сметаною.
Смажені пельмені, запечені в сметанно-грибному соусі в горщиках
Святковий варіант - смажені пельмені, запечені в соусі в горщиках. Смажені пельмені мають відмінний від варених смак, вони не втратять форму при гасінні в соусі, страва ефектно виглядає, відрізняється непередаваним ароматом і смаком.
Інгредієнти до рецептом:
- пельмені 300 м
- бульйон овочевий або м'ясний 1 склянка
- рослинне масло 100 мл.
- цибуля 1 шт.
- гриби 200 м
- сіль за смаком
- суміш перців 1/2 ч. ложки
- вершкове масло 1 ст. ложка
- На рослинному маслі обсмажте пельмені з двох сторін до рум'яної скоринки. Пельмені не повинні повністю приготуватися, до готовності вони дійдуть в духовці.
- У тому ж маслі обсмажте до м'якості дрібно нарізану цибулю 5 хвилин. Додайте нарізані дрібно гриби. Обсмажуйте, поки не випарується рідина. Покладіть сметану, посоліть, приправте перцем. Помішуючи, доведіть до кипіння і потім на повільному вогні 3 хвилини.
- Горщики змастіть вершковим маслом. Викладіть пельмені, поливаючи їх сметанно-грибним соусом. У кожен горщик налийте півсклянки бульйону. Запікайте в духовці 30 хвилин до рум'яної скоринки. Бульйон за цей час повинен повністю вбратися і частково випаруватися. Подавайте пельмені гарячими.
Пельмені смажені в омлеті з сиром
Решта з вечері відварені пельмені легко перетворюються в шикарний, поживний і смачний сніданок. Досить посмажити їх, заливши омлетом, а після посипати сиром і запекти в духовці. Отримайте більше задоволення від їжі, ніж напередодні.
Інгредієнти до рецептом:
- варені пельмені 300 м
- яйця 2 шт.
- молоко 200 мл.
- сіль, перець за смаком
- рубана петрушка 1 ст. ложка
- твердий сир 50 г.
- вершкове масло 1 ст. ложка
- Розтопити вершкове масло, обсмажте пельмені з одного боку 3 хвилини. Переверніть.
- У мисці збийте вінчиком яйця з сіллю і перцем. Влийте молоко, стільком людям до однорідності. Додайте петрушку. Залийте пельмені омлетной масою. Смажте 5 хвилин.
- Нагрійте духовку до 180 ° С. Посипте пельмені тертим твердим сиром і запечіть в духовці до рум'яної скоринки.