Солянкою називають не тільки наваристий м'ясний перша страва, а й гарнір на основі рису, який найчастіше готується з рисом і томатною пастою. Обидва рецепта надзвичайно смачні, від того ми не може обділити увагою жоден з них.
Рецепт супу-солянки з рисом
Хоч в своєму традиційному вигляді солянка включає до свого складу лише м'ясні продукти і солоні огірки. через брак великої кількості ковбасних виробів замінити їх можна порцією рису. Це зробить блюдо не тільки більш корисним, але також ситним і недорогим.
- рис - 1 жменя;
- копченості (ковбаса, шинка, копчена курятина, мисливські сосиски та ін.) - 350 г;
- солоний огірок - 3-4 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- томатна паста - 4 ст. ложки;
- маслини - 1 банка;
- сало - маленький шматочок;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- каперси - 1 ст. ложка;
- розсіл огірковий - 2 ст .;
- сіль, перець - за смаком;
- лавровий лист - 2 шт .;
- яловичі ребра - 500 г.
Яловичі ребра споліскуємо і кладемо на дно глибокої каструлі. Заливаємо ребра 3 літрами холодної води і ставимо на плиту. Доводимо рідину до кипіння, зменшуємо вогонь і кладемо лавровий лист. Варимо бульйон, періодично знімаючи піну з поверхні, 2-3 години. Після закінчення часу бульйон проціджуємо, з ребер знімаємо м'ясо і розбираємо його на волокна. Копченості нарізаємо соломкою.
Шматочок сала розтоплюємо на сковороді і обсмажуємо на ньому дрібно нарізану цибулю. Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо до нього натертий солоний огірок і копченості. Обсмажуємо все пару хвилин, заливаємо розсолом з томатною пастою і тушкуємо на маленькому вогні 5 хвилин.
Рис відварюємо і промиваємо. Подібний прийом допоможе нам зберегти бульйон прозорим, після додавання крупи. У каструлю з бульйоном виливаємо зажарку з копченостей, додаємо відварений рис, каперси і варимо все ще 5 хвилин. Перед подачею даємо солянці з рисом і ковбасою настоятися, а після сервіруємо з лимоном і маслинами.
Солянка з рисом і капустою
Ситний гарнір у вигляді солянки з рисом - блюдо цілком самобутнє, але доповнити його можна великою кількістю свіжих овочів і зелені.
- капуста - 1 качан;
- рис - 1 жменя;
- свиняча вирізка - 500 г;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- вершкове масло;
- лавровий лист - 2 шт .;
- томатна паста - 2 ст. ложки;
- зелень.
Почнемо приготування з підготовки інгредієнтів. Рис промиваємо до чистої води, заливаємо свіжою водою і залишаємо на 15-20 хвилин. Свинячу вирізку очищаємо від плівок і нарізаємо соломкою. Лук ріжемо тонкими півкільцями, а капусту шаткуємо.
В казані розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому свинину до золотистого кольору. До обсмаженого м'яса додаємо цибулю і капусту. Чекаємо, поки капуста пустить сік, тим часом перемішуючи всі інгредієнти. Як тільки сік виділився, додаємо в казан лавровий лист, томатну пасту, наливаємо склянку води і засипаємо вимочений рис. Накриваємо ємність кришкою і зменшуємо вогонь. Солянка повинна протушкувати 25-30 хвилин, постояти в теплі 10 хвилин, після чого її можна буде додати на стіл, прикрасивши свіжою зеленню.
Якщо ви хочете приготувати солянку з рисом в мультиварці, то
Можна приготувати солянку з рисом і зовсім без м'яса, замінивши його ще більшою розмаїтістю свіжих овочів, наприклад, болгарським перцем, морквою, кабачками. Смачне і корисне блюдо стане ще і менш калорійним і легше засвоюваним. А щоб зробити вегетаріанську солянку трохи більше кислою, замініть свіжу капусту квашеної або додайте в блюдо трохи лимонного соку.