Ми з Вами вже не раз готували булочки з сосисками: і в листковому тісті - печені і на сковороді-гриль, і на кефірі у вигляді пирога; і в дріжджовому тесті - смажені на сковороді.
Тому я спочатку не думала публікувати цей рецепт, а просто приготувати, щоб поїсти. Але булочки з сосисками вийшли такі гарні, що я не втрималася і сфотографувала їх в готовому вигляді. І вирішила поділитися з Вами. Тим більше, що саме таких на сайті ще не було - сосисок в дріжджовому тесті, печених в духовці!
Рецепт вийшов збірний.
Тісто я робила як для печених пиріжків з цибулею і яйцем. тільки половинну порцію.
Начинка - просто відварені сосиски.
Складові:
- 8 сосисок;
- 25 г свіжих дріжджів;
- 1 склянку теплої води або молока (з молоком смачніше);
- 1 столова ложка цукру;
- 0,5 чайної ложки солі;
- ¼ чайної ложки меленої куркуми (вона надає тісту жовтенький колір);
- 1 яйце;
- 35 г вершкового масла;
- 1,5 столової ложки рослинної олії;
- Приблизно 3 склянки борошна (близько 400 г).
Як спекти:
Готуємо опару: дріжджі розтираємо з цукром, вливаємо півсклянки теплого молока, розмішуємо; просіюємо склянка борошна, знову перемішуємо і ставимо в тепло на 20 хвилин.
Коли опара підійде, додаємо решту молока (підігріте до 36С), яйце кімнатної температури і м'яке вершкове масло.
Змішавши, потроху підсипає просіяне борошно, солимо, додаємо разом з борошном куркуму. В кінці замісу додамо трохи рослинного масла, особливо смачна дріжджова випічка з гірчичним, воно надає сонячний відтінок і приємний здобний смак. Замішуємо м'яке тісто. Вимісимо його хвилин 5 на столі, змащуючи руки соняшниковою рафінованою олією. Покладемо тісто в миску, змащену маслом, накриємо рушником і поставимо в тепло на 45-60 хвилин, щоб підійшло в 2 рази.
Обминали і ділимо тісто на 8-10 частин, за кількістю сосисок. З кожної розкочується прямокутна коржик; на один короткий край, трохи відступивши, кладемо сосиску; другий край - протилежний - надрезаем смужками, щоб вийшла «бахрома». Звертаємо коржик рулетиком з сосискою всередині, смужки тесту виявляються зверху. Якщо сосиски свіжі, можна їх не відварювати, все одно вони запекутся в духовці. Якщо все ж таки вирішите відварити - в тісто загортаємо не гарячими, а теплими.
Викладаємо булочки на деко, який застелена листом пергаменту, змащеного олією. Ставимо на 20-30 хвилин в тепло, нехай расстоя. Підійшли булочки ставимо в духовку, розігріту до 180С, і випікаємо 25 хвилин, до сухої шпажки. Щоб верхня скоринка красиво заблищала, смажена жовтком, змішаним з 1 чайною ложкою молока, і ще на 5 хвилин поставимо в духовку.
Ось які гарні сосиски в тісті вийшли! І дуже смачні!