складові
- Плавці Акули 2шт. (Акула була 2м.дліни і вага 80кг.)!
- Креветки середні 500гр.!
- Куряча грудка 500гр.!
- Кунжутне масло 2ст!
- Цибуля ріпчаста 2 головки!
- Імбир 2 кореня (300гр.)!
- Китайські сухі гриби 20гр.!
- Рисове вино 2ст (Або рисовий оцет)!
- Курячий бульйон 2 літри!
- Соєвий соус 2ст!
- Кукурудзяний крохмаль 2ст (Розведений в 1ст.л.куріного бульйону)!
- Кінза зелена 1/4 пучка!
- Темний оцет або Бренді за бажанням!
Як приготувати
Йдемо на риболовлю і ловимо акулу, м'ясо використовуємо для інших страв, плавники на суп!
Якщо плавники свіжі то їх не треба заздалегідь замочувати!
На ринки Азіатських країн акулячі плавники надходять в сушеному вигляді!
Беремо сушені плавники і замочуємо на ніч у холодній воді!
Вранці прополіскують холодною водою і замочуємо ще на 3 - 4 години!
За тим плавники перекладаємо в каструлю або скороварку, кладемо цілий корінь імбиру!
Якщо варити в звичайній каструлі це 3 години, я використовував скороварку. У скороварці 1год 30 хвилин!
Даємо охолонути, бульйон проціджуємо і ставимо поки в сторону!
З плавників знімаємо шкірку і з країв м'ясо, викидаємо. Ми залишаємо тільки хрящики золотисто-коричневого кольору!
Перекладаємо хрящики в каструлю або скороварку, в місці з цілим коренем імбиру і очищеною цибулиною!
Заливаємо бульйоном і варимо на невеликому вогні 5 годин, якщо в скороварці 2 часа!
Після варіння бульйон зливаємо, дістаємо хрящики і промиваємо під водою!
А тепер приступимо до приготування самого супу!
Заздалегідь замочуємо в теплій воді сухі гриби!
Чистимо креветки і видаляємо кишку. Ріжемо соломкою курячу грудку!
Дрібно ріжемо залишилася цибулину і 10 - 15гр.імбіря!
Прогріваємо в каструлі кунжутне масло і обсмажуємо хвилин 5 цибулю, імбир, віджаті гриби з рисовим вином!
Заливаємо половиною курячого бульйону, додаємо хрящики акули і варимо на маленькому вогні 15 хвилин!
Після додаємо бульйон, курячу грудку, соєвий соус і кукурудзяний крохмаль!
Варимо на маленькому вогні 5 хвилин, додаємо креветки і продовжуємо варити 2 - 3 хвилини!
Вимикаємо і додаємо рубану кінзу, даємо 10 хвилин постояти!
Подаємо в суповніце або красивою каструлі, за бажанням кожен сам додає темний оцет або бренді. Удачі і приємного апетиту.
Покрокові фото рецепта
Про рецепті
Супу з акулячих плавників існують кілька варіантів приготування, єдино що я саме, це додав кінзу! Суп з акулячих плавників готували ще з давніх часів. Популярність супу сильно піднялася в кінці 18 і початку 19 століть, коли стандарти життя стали покращаться. Суп був бажаним делікатесом у Китайських Імператорів. Зараз блюдо користується популярністю на важливі події, таких як весілля, банкети та важливі угоди. Він символізує владу, престиж, честь і багатство.
Рецепт: Суп з акулячих плавців. як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Голосуй, зберігай і поділися з друзями