Цей салат можна їсти в будь-який час дня і в будь-якій кількості. У великій порції салату зі свіжих овочів всього близько 40 калорій, і при цьому він добре втамовує голод і дуже легкий для шлунка. Ну а скільки в ньому вітамінів - не злічити! Солодкий перець, свіжий огірочок, цибуля, зелень - всі ці продукти багаті вітамінами, мінералами та іншими корисними речовинами.
Масло для заправки можна брати будь-яку рослинну - оливкова, кунжутне, льняне, арахісове або звичайне соняшникова олія (рафінована чи ні). Якщо не любите кунжут, замініть його подрібненими горішками або насінням. Правда, така заміна зробить салат більш калорійним.
Для салату овочі рекомендується нарізати жульен. Це поширений кулінарний термін, і означає він, крім усього іншого, ще й особливу нарізку овочів та інших продуктів, яка використовується в салатах, супах, холодних закусках. Продукти нарізають тонкою соломкою або тонкими скибочками однакового розміру.
- свіжі огірки - 2 шт;
- перець солодкий різних кольорів - 2 шт;
- солодкий салатний цибулю (фіолетовий) - невелика цибулина;
- свіжа м'ята - 2-3 невеликі гілочки;
- зелена цибуля або пагони молодого часнику - кілька пір'їнок;
- кунжут - 1 столова ложка;
- будь-яку рослинну олію - 1 ст. л;
- лимонний сік - 2 ст. л;
- соєвий соус - 1 десертна ложка;
- паприка мелена - 2 щіпки;
- перець чилі - половинка невеликого перчика;
- сіль - за необхідності.
Огірки для тайського овочевого салату від шкірки не очищати. Розрізаємо на 2 половинки, потім ріжемо скибочками і шаткуємо тонкою соломкою.
Точно так само ріжемо солодкий перець. Кришечку і носик можна зрізати, тоді нарізка вийде більш акуратною.
А також любителям солодкого перцю пропонуємо приготувати гострий турецька салат.
Лук для тайського салату з овочів вибирайте фіолетовий - він не такий різкий і гіркий, як звичайний ріпчаста цибуля. Розріжте цибулину навпіл, кожну половинку наріжте тонкою соломкою уздовж.
Вимийте кілька пір'їнок зеленої цибулі або візьміть пагони молодого часнику. Наріжте тонкими діагональними смужками довжиною 4-5 см.
Для соусу вичавіть сік з четвертинки невеликого лимона.
Додайте будь-яку рослинну олію, мелену паприку і дрібно нарізаний перець чилі. Змішайте всі, злегка збийте вінчиком і влийте ложку соєвого соусу.
Полийте соусом тайський салат, додайте дрібно нарізані листочки свіжої м'яти. Якщо потрібно - підсолити. Салату можна дати трохи настоятися, щоб овочі просочилися гострою заправкою.
Готовий овочевий салат по-тайськи викладіть на тарілку гіркою, обсипте світлим кунжутом і подавайте з соєвим соусом. До салату можна відварити прісний рис і подати його як гарнір.
