Калорійність: 1753.3
Білки / 100г: 2.67
Вуглеводи / 100г: 25.86
Успіх рецепта рису з томатом безпосередньо залежить від якості рису. Найкраще підходить довгозерний рис сорту басматі - він залишається розсипчастим, рисинки не злипалися між собою, просочуються спеціями та олією. З басматі виходить відмінний рис з овочами в мультиварці. Що стосується томатів, то влітку бажано використовувати свіжі помідори, а взимку скористатися томатами у власному соку або приготувати рис з томатним соком. Набір спецій - на ваш розсуд, букет смаків і ароматів, який ви підберете, і визначить смак готового рису в томатному соусі. Зверніть увагу на такий момент - чим більше буде темних спецій (різні види перцю, кумін і т.п.), тим темніше вийде рис, він буде швидше коричневого кольору, а не червоним. Якщо спеції звести до мінімуму, то рис з томатом вийде з вираженим томатним смаком і червонуватого кольору. Представляємо фото-рецепт приготування томатного рису.
Складові:
- довгозерний рис басматі - 2 склянки;
- свіжі помідори - 300 гр .;
- вершкове масло - 70 гр .;
- вода - 1,5 склянки;
- сіль за смаком;
- імбир мелений, паприка, коріандр мелений - по 1 ч. л .;
- чорний і запашний перець мелений, кардамон, гострий перець - по 0,5 ч. л .;
- зіра, базилік - по 2-3 щіпки.
Рис насипаємо в миску, промиваємо кілька разів під холодною водою.
Заливаємо холодною водою так, щоб вона покривала рис на 4-5 см. Ми залишаємо на півгодини, потім воду зливаємо, рис ще раз промиваємо.
Помідори обдаємо окропом, знімаємо шкірку. У блендері подрібнюємо в густе, однорідне пюре. Для більш інтенсивного кольору томатного пюре до помідорів можна додати 1 великий болгарський перець червоного кольору.
Всі спеції відміряє в потрібній кількості і висипаємо на тарілку або в миску.
У глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло, трохи його прожарюємо щоб пішла піна. Ідеально підходить для приготування рису топлене масло, так що якщо воно є в ваших запасах, використовуйте його замість вершкового.
У прокаленное масло висипаємо всі спеції, помішуючи, прогріваємо їх не більше хвилини (до посилення ароматів). Важливо не перегріти спеції, вони можуть дати гірчинку.
В масло зі спеціями виливаємо томатне пюре (приблизно 1 склянка). Злегка його обсмажуємо, але не доводимо до загустіння.
Висипаємо в сковороду рис, відразу ж перемішуємо його з томатом і спеціями. Готуємо без додавання води 3-5 хвилин, за цей час рис просочиться маслом і спеціями.
Вливаємо окріп, солимо до смаку. На сильному вогні доводимо рис до кипіння, пробуємо рідина на сіль. Коригувати смак рису потрібно відразу, він швидко вбирає рідину і надалі підсолити його буде складно. Після закипання вогонь укручіваем, щільно накриваємо рис кришкою і готуємо 20 хвилин не відкриваючи і не перемішуючи. Готового рису даємо настоятися 10-15 хвилин.
Подаємо рис гарячим, як гарнір до овочевих, м'ясних або рибних страв або як самостійну страву. Дуже добре поєднується гострий рис з кисломолочними продуктами - йогуртом, кислим молоком або кефіром.
