Цей супчик і справді готується за 10 хвилин. Напевно, це найпростіше і легке в приготуванні блюдо, легше тільки яєчня. Супчик готується з стиглих помідорів, хоча взимку його можна зварити і з консервованих томатів або навіть розведеною у воді або молоці томатної пасти. Але зараз саме сезон стиглих, "Краснощок" помідорів, дозрілих на сонці. Для супу треба брати великі, зрілі і м'ясисті помідори. Крім того, знадобиться столова ложка томатної пасти виключно для приємного кольору, його можна і не класти, столова ложка вершкового масла (25-30гр), столова ложка оливкової олії, борошно, молоко, сіль і щіпка меленого червоного гострого перцю ( "кирмизи пул бибер " по-турецьки).
Підготувати продукти. Помідори ошпарити окропом, зробити на "попі" хрестоподібний надріз і очистити від шкірки. Мої помідори були переспілі, тому шкірка знімалася без "обробки" окропом. Далі, подрібнити помідори в бленедере або, за відсутністю того, пропустити через м'ясорубку. Якщо навіть протерти помідори через тертку, все ж раджу процідити потім м'якоть через сито. Нам потрібно однорідне пюре без грудочок! Поставити пюре, молоко і спеції поруч з плитою. Налити в каструлю оливкова олія, покласти шматочок вершкового і почекати, поки масло розтопиться. У гаряче масло всипати борошно і активно помішуючи, підсмажити його на сильному вогні до зникнення запаху "сирий" борошна. Незабаром масло придбає злегка золотистий колір і з'явиться характерний "горіховий" запах підсмаженого борошна (3-4хв).
На цьому етапі додати томатну пасту і знову активно помішувати на сильному вогні 2 хвилини. Потім швидко влити в каструлю томатне пюре і півсклянки молока, гарненько помішуючи. Зменшити вогонь до середнього, періодично помішуючи, додати сіль і дрібку гострого червоного перцю (якщо є діти, перчик не додаємо, його можна класти і в тарілку). Як тільки суп закипить, зменшити вогонь до мінімуму, закрити кришку каструлі і варити на слабкому вогні хвилин 5.
Перед тим, як зняти каструлю з вогню, треба проконтролювати густоту супу. Якщо на ваш смак суп дуже густий, додайте молоко і прокип'ятіть хвилину. Томатний суп-пюре по-турецьки готовий! При подачі в нього можна додати кілька крапель лимонного соку, або посипати сушеною м'ятою або ж тертим сиром. Хто як любить. У моїй родині люблять з сиром. Поруч зазвичай подають сухарики.
