Домашня випічка може бути простою і невигадливою, але незмінно одне - вона завжди смачна, ніжна і апетитна. Шаньги і ватрушки - це не зовсім одне й те саме. Шаньги - це скоріше пишечки-лепeшки з намазуванням зверху, начинка найрізноманітніша, яка рівномірно розподілялася поверх тесту, поглиблення, як в ватрушках, не робилося, проте бувають же виключення з правил.
Борошно - 400 г
Масло вершкове - 100 г
Сметана - 1 ст. л.
Яйце (1 шт. - в тісто, 1 шт. - для змазування) - 2 шт
Дріжджі (свіжі або 1,5 ч.л. сухі) - 25 г
Цукор - 1 ст. л.
Вода тепла - 125 мл
Сіль - 1/2 ч. Л.
Масло рослинне (для змащування)
Як приготувати пюре, сподіваюся, все знають, але про всяк випадок напишу, випадки бувають різні. Почистимо і відварити 4 картоплини, воду злити, додати 3 ст.л. вершкового масла, потовкти, підлити гарячого молока, знову потовкли, в кінці додати яйце. Для більшої ніжності пюре збити міксером, але НЕ блендері.
Робимо опару. У теплій як парне молоко воді розмішати дріжджі з цукром, додати грам 100 борошна, розмішати і залишити до підйому. Якщо дріжджі добрі, це станеться швидко, через 15-30 хвилин. Опара готова - пишна пухнаста "шапка".
Змішуємо м'яке вершкове масло, яйце, сметану, сіль, розмішуємо і з'єднуємо з підійшла опарою. Додаємо поступово просіяне борошно. Замішуємо тісто. Місити треба довго, хвилин 10-15, щоб тісто перейнялася киснем і було пишним - це гарантія гарної випічки. Думаємо про приємне і тільки про приємне, і месім, месім, месім. Розміщуємо тісто в підходящу ємність, накриваємо, ставимо в тепле місце і даємо тесту піднятися пару раз і обминали.
Тісто у нас готове, добре підійшло. Змащуємо руки рослинним маслом, відриваємо від тесту шматочки розміром з куряче яйце і формуємо руками коржі в діаметрі см 10-15. За правильним начинку потрібно намазати зверху коржі, але начинка така смачна, і, порушуючи всі правила, я роблю невелике заглиблення в шаньги і впихати туди побільше начинки, обмазую корж зверху картоплею і викладаю шаньги на деко, застелена кулінарної папером і змащений маслом.
Шанежки ставимо на расстойку, вони повинні піднятися, змащуємо їх сметаною або яйцем. Відправляємо в духовку, прогріту до 170-180 градусів, до готовності. Готові шаньги змастити топленим маслом і на півгодини під рушник.
Поділитися з друзями:
- Marishko - 1000 р.
- Марченкова Світлана - 500 р.
- Марфавасільевна - 300 р.