Вареники з сиром - українська страва, яку користується великою популярністю у багатьох господинь. Начинка може бути солодкою або солоною, це визначається на розсуд кулінара. Весь секрет основного рецепта полягає в правильно приготованому тісті.
Як приготувати вареники з сиром?
Перший крок при приготуванні вареників - зробити тісто, дотримуючись при цьому певної технології:
- Насипати на стіл велику гірку борошна. У ній робиться ямка, в яку насипається цукор, сіль (слідуючи пропорціям за рецептом), додається яйце і вода. Все перемішується і робиться заміс. Тісто залишають на півгодини настоятися.
- Начинка для вареників з сиром використовується солодка, з додаванням цукру або солона зі спеціями або зеленню.
- Тісто розкочують, вирізують кружечки. У них поміщають начинку і формують вареники.
- Відварюють вареники в окропі або на пару.
Тісто для вареників з сиром - рецепт
Вареники особливо гарні, якщо їх будуть подавати тільки що приготованими, в гарячому вигляді, додавши сметану і поклавши зверху шматочок вершкового масла. Деякі господині вважають за краще подавати їх з варенням. Ідеальним варіантом основи для страви стане заварне тісто для вареників з сиром.
- Борошно насипати гіркою. В середині створити ямку, куди вбити яйця, додати охолоджену воду з сіллю. Крижана вода сприятиме кращому склеювання тесту при формуванні вареників.
- Зробити заміс і залишити на 20 хвилин.
- Далі можна формувати вареники з начинкою.
Вареники з сиром і картоплею
Щоб приготувати вареники з сиром, рецепт допускає використання різних варіацій начинок. Однією з найбільш вдалих визнана та, де сир змішується з картоплею. При підборі сиру потрібно враховувати, що він може бути різної жирності і володіти кислуватим присмаком. Тому найкраще додавати його до картоплі поступово.
- Зробити тісто, для чого борошно насипати гіркою, вбити 2 яйця, залити молоко, додати сіль.
- Зробити заміс і дати настоятися півгодини.
- Змішати начинку з сиру, картопляного пюре і 2 яєць.
- З розкачане тісто зробити кружечки, в які помістити начинку.
- Відварити вареники з сиром до готовності.
Вареники з сиром та цибулею
- молоко - 1 стакан;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 3 склянки;
- сіль - 0.5 ч. л .;
- сир - 250 г;
- цибуля зелена - 1 пучок.
- У гірку, зроблену з муки, влити молоко, посолити, вбити 1 яйце, зробити заміс.
- Змішати сир, 1 яйце і дрібно рубаний лук.
- В гуртки з розкачане тісто помістити начинку, зліпити вареники з сиром і цибулею. Кинути їх в окріп і варити до готовності.
Вареники з сиром і зеленню
Одним з кращих варіантів несолодкого страви стануть вареники з сиром і кропом, кінзою, петрушкою. Інгредієнти беруться на розсуд господині. Особливо актуально таке блюдо в літній період, коли зелень в достатку продається або вирощується на дачі. Сир краще всього брати домашній, з ним виходить найкраща начинка.
- борошно - 2 склянки;
- вода - 2 склянки;
- сіль;
- сир - 300 г;
- яйце - 1 шт .;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- кріп - 1 пучок.
- Борошно посолити.
- Підігріту воду змішати з маслом, суміш влити в борошно.
- Зробити заміс. Наполягати 20 хвилин.
- Зробити начинку з сиру, яйця і кропу.
- З розкачане тісто сформувати вареники. Відварювати протягом 5 хвилин.
Вареники з сиром і зеленою цибулею
Щоб зробити смачні вареники з сиром і зеленою цибулею, існує кілька різновидів рецептів. Для начинки можна брати виключно ці два компоненти або розбавляти їх будь-якими іншими складовими, наприклад, це може бути порізане варене яйце або картопляне пюре. Поєднання зелені і сиру надає особливу пікантність.
- яйце - 4 шт .;
- борошно - 800 г;
- вода - 500 мл;
- сир - 1 кг;
- сіль - 2 ч. л .;
- зелена цибуля - 1 пучок.
- Замісити тісто звичайним способом, додавши в борошно воду і 2 яйця.
- Змішати начинку з сиру, 2 яєць і порізаної цибулі.
- Сформувати вареники з цибулею, сиром і відварювати їх 5 хвилини.
Вареники з сиром та родзинками
Багато господинь віддають перевагу приготування вареників з сиром з солодкою начинкою. До складу основного продукту можна додавати цукор, ванілін, родзинки. Начинка вийде надзвичайно ніжною і дозволить застосовувати блюдо в якості повноцінного десерту, який стане чудовим завершенням домашнього обіду.
- Зробити тісто з борошна, 1 яйця, води і відставити його на півгодини.
- Підготувати начинку з сиру, 2 яєць, цукру і родзинок.
- Сформувати вареники з родзинками, сиром, відварити їх.
Вареники з вишнею і сиром - рецепт
Ще однією з солодких варіацій приготування страви стануть вареники з сиром і вишнею. За індивідуальним розсуд можна застосовувати і будь-які інші ягоди: малину, полуницю. Їх додавання допоможе отримати неперевершений фруктовий смак, який припаде до душі і маленьким членам родини.
- борошно - 200 г;
- яйце - 2 шт .;
- кефір - 100 мл;
- вишня - 200 г;
- цукор - за смаком;
- сир - 200 г.
- Зробити тісто на основі борошна, кефіру, 1 яйця, відставити його на півгодини.
- Для начинки перемішати сир, цукор і 1 яйце.
- Сформувати вареники з сиром солодкі, помістивши всередину сир і по одній вишні без кісточки, відварити їх.
Вареники з сиром на пару
Вареники можна відварювати не тільки у воді. Щоб надати їм пишність, їх можна поміщати на марлю, натягнуту над каструлею, і варити, закриваючи при цьому кришку. В якості альтернативного сучасного варіанта можна зробити вареники з сиром в пароварці. Використання приладу заощадить час і зусилля господарки.
- борошно - 500 г;
- яйця - 2 шт .;
- кефір - 1 склянка;
- цукор - за смаком;
- сир - 400 г.
- Зробити заміс, для тесту застосовують кефір, борошно, 1 яйце. Дати постояти 30 хвилин.
- Змішати сир з цукром і 1 яйцем.
- Відварити домашні вареники з сиром на марлі або використовувати пароварку, виклавши їх на піддон, змащений маслом. Якщо прилад електричний, то виставляється час 20 хвилин.
Смажені вареники з сиром
Одним з найбільш незвичайних можна назвати рецепт смачних вареників з сиром, який має на увазі такий процес, як їх обсмажування. Ця страва підійде для справжніх гурманів, які вважають за краще вживати вареники, мають підсмажену і хрустку скоринку. Можна наповнювати їх різними начинками, зробленими на основі сиру.
- борошно -2,5 склянки;
- яйце - 2 шт .;
- сіль - 1 ч. л .;
- вода - 1 стакан;
- сир - 250 г;
- рослинна олія.
- Зробити заміс, використовуючи борошно, воду і яйце. Настояти півгодини.
- Для начинки перемішати сир з яйцем.
- Сформувати вареники. Підсмажити їх у фритюрі, повертаючи на 2 сторони.