Варення з бананів - ласощі, яке точно оцінять по достоїнству абсолютно всі члени вашої родини. Порадує своїм ніжним приємним смаком воно не тільки дітей, а й багатьох дорослих. Подавати бананове варення можна і в якості самостійного десертного страви з чаєм, а можна змішувати з натуральним йогуртом або сирною масою. Також добре поєднується з випічкою, тому спробуйте використовувати його як начинку для пиріжків або млинчиків. Виходить дуже смачно і поживно!
Зберігати таку домашню заготовку можна протягом досить тривалого часу, якщо дотримуватися правил консервування та варіння. Краще це робити в прохолодному місці, наприклад, в холодильнику. Готувати варення краще і практичніше з перестиглих (але не гнилих!) Плодів.
Варення з бананів (рецепт традиційний)
- 1 кг очищених від шкірки стиглих бананів;
- дві склянки цукрового піску;
- один стакан дистильованої води;
- дві невеликі пучки лимонної кислоти або три чайних ложки свіжовичавленого лимонного соку.
Банани, попередньо очищені від шкірки, ріжемо на невеликі шматочки і ретельно розминаємо виделкою. Отриману кашку викладаємо в каструльку з цукровим сиропом. Його ми зробили просто підігрів воду і цукровий пісок.
Проварюємо банани в цукровому сиропі протягом години, а хвилин за п'ять до готовності додаємо свіжий лимонний сік або пару пучок лимонної кислоти. Цитрусовий смак оптимально розбавить характерну нудотність надто солодкого на смак варення на основі бананової м'якоті. Варення готово! Вимикаємо вогонь, даємо йому трохи настоятися, перемішуємо і розкладаємо по невеликих (заздалегідь простерилізованою) баночках, закочує їх кришками і перевертаємо. Чекаємо, поки варення охолоне і переносимо в прохолодне місце (можна в холодильник). Залишилися варенням прямо з каструлі пригощаємо сім'ю і друзів. Чим не привід душевно посидіти за чашкою чаю?
Варення з бананів і ревеню (рецепт-п'ятихвилинка)
- 1 кг черешків ревеню;
- 1 кг цукрового піску;
- два-три стиглих банана.
Беремо черешки ревеню і ретельно їх промиваємо, потім очищаємо від грубої шкірки і ріжемо на досить великі шматочки, сантиметра по два-три кожен. Подрібнений ревінь засипаємо цукром і залишаємо мінімум години на два. За цей час з нього повинен виділитися сік.
Якщо вам більше подобається однорідне варення без шматочків овочів або фруктів, то двох годин буде цілком достатньо. У зворотному випадку ревінь краще нарізати з вечора і залишити в цукрі на всю ніч. Чим довше ревінь буде настоюватися, тим міцніше в підсумку вийдуть шматочки в складі варення.
Як тільки виділився необхідний сік, додаємо очищені від шкірки банани, які краще нарізати відносно великими кубиками. Тепер прийшов час поставити суміш на вогонь і довести до кипіння.
Варимо хвилин п'ять на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб варення не підгоріло. Після чого, не чекаючи повного охолодження, викладаємо його в стерилізовані скляні банки і закочує кришками. Перевертаємо баночки догори дном і укутуємо теплим рушником або хусткою. Ми залишаємо в такому вигляді остигати. Зберігати варення з бананів і ревеню краще в прохолодному темному місці.
Варення з бананів і груш
- 400 г бананів;
- 600 г груш;
- 600-700 г цукрового піску;
- півсклянки чистої води;
- половина чайної ложечки лимонної кислоти.
Отже, для нашого варення відмінно підійдуть не дуже стиглі банани і навіть тверді груші. Це зіграє в плюс, адже за рахунок твердості фрукти збережуть свою форму в процесі варіння і варення вийде відмінним за своєю консистенцією.
Груші очищаємо від шкірки, вирізаємо ножем серцевину і подрібнюємо на рівні, середні по своїй величині шматочки.
Якщо ви досить дбайлива господиня, то з сердцевінок груш можна зварити прекрасний грушевий компот. Візьміть собі на замітку! У киплячу воду потрібно просто висипати грушеві серединки, додати туди трохи цукрового піску і поставити на дуже повільний вогонь на десять-п'ятнадцять хвилин, прикривши каструлю кришкою. Як тільки необхідний час пройшло, вимикаємо вогонь і даємо компоту настоятися доти, поки він зовсім не охолоне. Після цього процідіть і вилийте грушевий компот в графин, охолодіть і насолоджуйтеся!
Але ... повернемося до нашого варення! Сироп слід варити з наступній пропорції: 1 кг фруктів - 600-700 г цукрового піску - півсклянки чистої води. Туди ж додаємо половинку чайної ложечки лимонної кислоти (але не переборщіть!).
У вийшов з води, лимонки і цукру сироп спочатку опускаємо груші, проварюємо їх протягом десяти хвилин. Після цього викладаємо туди банани, порізані на кружальця. Краще подрібнювати їх прямо перед тим, як додати до груш, щоб вони не потемніли за цей час. Чи не потемніти в самому сиропі їм якраз допоможе додана нами лимонна кислота.
Проварюємо банани хвилин п'ять. Під час варіння зверху буде утворюватися пінка, її необхідно акуратно зняти ложкою і викласти в тарілочку.
Через необхідний час варення вимикаємо і залишаємо до наступного дня остигати і настоюватися. Взагалі варення з груш і бананів вариться за всіма правилами два дні, тому наш рецепт, можливо, розчарує тих, хто любить ласувати свіжозвареним десертом.
Втім, якщо ви або ваші маленькі ласуни чекати вже рішуче не можуть, підсолодити час тяжкого очікування допоможуть якраз ті самі пінки, які ми зібрали в тарілочку, коли варили банани. Цю масу можна просто намазати на булочку або є прямо ложкою, дуже смачно з несолодким зеленим або трав'яним чаєм.
Ну ось і настав день другий. Привабливий аромат поширюється по всьому будинку, тому переконайтеся, чи варення на місці, нетерплячі домочадці напевно вже отполовінілі каструльку, поки ви мирно спали, адже встояти перед такою смакотою просто неможливо! Якщо сталося саме так, то далі варити вже нічого. Рада тут тільки один: доешьте ці ласощі і вирушайте за новою порцією бананів і груш.
Але все ж ми сподіваємося, що всі члени вашої родини виявилися більш терплячими, тому знову ставимо каструлю на плиту і доварювали до повної готовності, зазвичай вистачає 15-20 хвилин після закипання маси. Спробуйте варення на смак і якщо все ідеально, розкладіть в скляні заздалегідь простерилізовані баночки.
Ймовірно, таке варення вам захочеться приготувати не один раз, тому потім не обов'язково чітко слідувати нашим рецептом, у всіх нас різні смакові переваги, тому в залежності від них і підбирайте кількість бананів або груш, словом, експериментуйте!
Наш рецепт передбачає рівну кількість фруктів, але якщо змішати 600г груш і, наприклад, 400г бананів теж вийде смачно і трохи менше солодко.
Полунично-бананове варення
- 1 кг ягід полуниці;
- два великих стиглих банана;
- 750-800 г цукрового піску.
Насамперед переберіть полуницю, видаливши листочки, плодоніжки і гнилі ягідки. Викладіть чисті і стиглі в друшляк, акуратно промийте їх водою, намагаючись не пошкодити, і на деякий час просто залиште їх там же, щоб стекла зайва рідина.
Тепер ягоди необхідно викласти в каструльку (краще відразу візьміть посуд побільше). Засипте їх цукровим піском і зверху прикрийте марлею або кришкою, щоб туди не потрапила пил, побутова бруд, комахи і т.д. У такому положенні залиште полуницю годин на десять. Зручніше готувати і чистити ягоди ввечері, і залишати потім на всю ніч, щоб з ранку вже зварити смачне варення!
Як тільки необхідні десять годин пройшли, прямо в тій же каструлі ставимо ягоди на невеликий вогонь і варимо полуницю до тих пір, поки остаточно не розчиниться весь цукровий пісок. Не забувайте періодично помішувати!
Поки наша полуничка вариться, миємо банани, очищаємо їх від шкірки і ріжемо дрібними кубиками. Викладаємо їх у каструлю з ягодами і продовжуємо варити так само, на невеликому вогні, час від часу помішуючи, щоб варення не підгорає. На поверхні буде утворюватися солодка пінка, її теж акуратно знімаємо ложечкою.
Через хвилин 15 знімаємо нашу каструльку з вогню і ставимо варення остигати і настоюватися не менше, ніж на три-чотири години. Через цей час знову проварюємо полуницю і банани в цукрі, тепер вже до повної готовності.
Гарячим акуратно розливаємо варення по стерилізованим банкам і закочує. Зберігати рекомендується в темному прохолодному місці, але не обов'язково в погребі, звичайний холодильник цілком підійде.
Під час приготування бананово-полуничного варення деякі господині також рекомендують додавати в десерт трошки свіжої м'яти або ванільного цукру. Але робіть це обережно, тут дуже важливо не переборщити, тому краще додати м'яти або ванілі менше, чим більше! Їх основна функція все ж не перебити або заглушити ніжний полунично-банановий смак і запах, а скоріше підкреслити, надати варення трохи більше оригінальний і терпкий присмак.
Таке варення подають до столу і в якості самостійного солодкого частування до чаю, і використовують як смачну начинку для випічки (особливо добре поєднання з листковим тістом, наприклад, начинка в повітряних круасанів). Крім того, таким топінгом можна урізноманітнити просте ванільне морозиво або поєднувати зі збитими вершками в оздобленні тортів.