Худніть під контролем
Чи правда, що на вегетаріанській дієті можна швидко схуднути?
Світлана Вяткіна, Іваново
- Іноді я призначаю вегетаріанську дієту своїм пацієнтам для корекції ваги і очищення організму. Дотримуватися такої дієти можна не більше двох тижнів і краще робити це під контролем фахівця. Але в цьому випадку з меню виключається не тільки м'ясо, а й кислі продукти, наприклад, практично всі фрукти. Їх замінюють великою кількістю круп і овочів. Однак тут також є свої тонкощі. Якщо мета - скинути вагу, уникайте смаженої картоплі, рослинного масла, домашніх маринадів і овочевих консервів (в останніх часто дуже багато рослинних жирів - подсолнечногого або оливкової олії). І, звичайно ж, стежте за кількістю їжі. Часто, сідаючи на вегетаріанську дієту, люди замість того, щоб скинути вагу, навпаки, набирають зайві кілограми, тому що починають їсти більше. Їсте ви м'ясо чи ні, переїдати не варто в будь-якому випадку.
підказки організму
Читала, що вегетаріанство природно для людини і корисно для здоров'я. Нібито наш організм від природи пристосований саме до рослинної їжі. Чи це правда?
- Якщо говорити про користь для здоров'я, то потрібно розмежовувати справжнє і відносне вегетаріанство. Перше можна назвати здоровою дієтою. Відмовлятися від м'яса назавжди не варто, це може негативно відбитися на стані організму. Таку дієту можна використовувати лише час від часу, не частіше двох разів на рік. В цьому випадку вона може бути навіть корисна для очищення організму. Так що тимчасове розставання з м'ясними стравами, наприклад, в період православних постів, не принесе організму ніякої шкоди.
А ось відносне вегетаріанство цілком може супроводжувати людину все життя. Часто, відмовившись від червоного м'яса, люди помічають, що стали відчувати себе краще. І це не випадково. Особливість організму, коли ферменти, необхідні для переварювання м'яса, виробляються в недостатній кількості, зустрічається досить часто. В цьому випадку, якщо людина їсть яйця, п'є молоко, вживає рибу, відмова від м'яса піде йому тільки на користь. Часто люди інтуїтивно відчувають цю свою особливість і кажуть, що стати вегетаріанцями їх спонукав «внутрішній голос». Насправді це підказка, яку дає організм.
Що є, щоб не старіти?
У минулому році моя знайома перестала їсти м'ясо, і я помітила, що шкіра у неї стала гірше, з'явилися зморшки. Чи не пов'язано це з її дієтою?
Валентина Мурашова, Митищі
- Так, це цілком ймовірно. Через нестачу амінокислот, які організм отримує з тваринних білків, шкіра втрачає тонус, стає в'ялою. сухий, обвисає і втрачає еластичність. Якщо людина повністю відмовляється від тваринних білків, зовнішні ознаки старіння з'являються дуже швидко.
Соя м'яса не заміна
Кажуть, що соєве м'ясо і соєвий сир нічим не відрізняються від справжніх сиру і м'яса. Чи правда соєві продукти можуть повністю замінити тваринні білки?
Тамара Е. Санкт-Петербург
- Згідно з численними науковими дослідженнями, соєвий білок не розщеплюється в організмі людини до кінцевих елементів. В результаті неперетравлені залишки створюють кисле середовище в шлунку, а це може привести до проблем з травленням.
Але, навіть якщо припустити, що соєві білки засвоюються повністю, на жаль, вони не містять всіх незамінних амінокислот і не можуть стати повноцінною заміною тваринних білків.
риба дозволяється
Моя подруга каже, що дотримується вегетаріанської дієти. М'яса вона дійсно не їсть, але я часто бачу морепродукти у неї в холодильнику. Невже вегетаріанцям можна їсти рибу?
- Існує кілька різновидів вегетаріанства. Істинне вегетаріанство припускає відмову від будь-яких продуктів тваринного походження. Але є і відносне вегетаріанство. Прихильники цього стилю харчування вживають в їжу яйця, молоко, іноді рибу.
Не забудьте про вітаміни
Ось уже кілька місяців не їм м'яса. Чи потрібно мені додатково приймати якісь вітаміни?
- Навіть якщо ви не зовсім відмовилися від тваринних білків, вам необхідно приймати препарати, що містять фолієву кислоту і вітаміни групи В. Крім того, через дефіцит заліза, який може виникнути внаслідок відмови від м'ясних продуктів, вітамін С засвоюється організмом не повністю. Тому комплекси, у складі яких присутні аскорбінова кислота і залізо, теж потрібні.
Також тим, хто дотримується вегетаріанської дієти. рекомендується раз на півроку проходити обстеження у лікаря, щоб переконатися в тому, що організм не страждає від нестачі будь-яких корисних речовин.
Кому не можна?
Моя дочка-підліток хоче стати вегетаріанкою. Причому вона збирається відмовитися не тільки від м'яса, але і від молока і яєць. Я боюся, що в її віці це може бути шкідливо.
Алла Нікітіна, Самара
- Ви абсолютно праві. Істинне вегетаріанство протипоказане дітям і підліткам. Їх зростаючий організм потребує незамінних амінокислотах, які можна отримати тільки з тваринних білків. До речі, потрібно враховувати, що період зростання у людини триває до 25 років. Не варто перетворюватися в вегетаріанок і вагітним жінкам.