У 70-х рр. XX ст. Фінляндія перебувала на одному рівні з Радянським Союзом в сумній статистиці - за рівнем інсультів, інфарктів, а також смертності людей у віці 40-50 років. «Пам'ятаю, я попросив у школі на лекції підняти руки тих учнів, чиї батьки вже відійшли в інший світ, - згадує Пекка Пуска, професор медицини з Гельсінкі. - Таких виявилася третина. Проблем тоді вистачало: 70% населення були курцями. Всі любили сметану, жирне молоко, свинину з диким кількістю солі, горілку пили кожні вихідні, і ніхто не займався спортом. Потрібно було терміново щось змінювати ». У 1972 р уряд країни запустило в прикордонній з СРСР області Північна Карелія спецпроект зі зміни системи харчування громадян, який виявився настільки успішний, що незабаром його поширили на всю Фінляндію. В результаті за 45 років смертність від інфарктів скоротилася на 82% (!), А середня тривалість життя в республіці досягла 80 років. Оглядач «АіФ» задався питанням: яким чином у фінів це вийшло?
Приборкання лосося
Фото: АіФ / Георгій Зотов
У величезному супермаркеті в Гельсінкі я купую на пробу копчену сьомгу. Смак - реально трохи солона. Маринованих огірків, помідорів, квашеної капусти на прилавках куди менше, ніж у нас. Сіль підвищує кров'яний тиск, і як наслідок - її надмірне вживання може привести до інсульту, тому кількість «білої смерті» в фінських продуктах рік від року знижують на 1-2%. Полиці завалені просто божевільна кількість зелені - тут і рукола, і базилік, і салат айсберг: все свіже, і все вирощене на місці - в фермерських господарствах навколо Гельсінкі. У 1972 р свіжі фрукти з овочами імпортували, коштували страшенно дорого, практично не було своєї зелені, відсутнє навіть рослинне масло - навіщо, якщо є вершкове? Зараз магазини повні дешевих і якісних фінських овочів, а ягоди і зовсім продають на кожному кроці. Як же вдалося змінити ситуацію?
Малина замість корів
- У Фінляндії сотні років вирощували корів і молочна продукція приносила основний дохід нашим селянам, - пояснює колишній директор програми «Північна Карелія» професор Пекка Пуска. - Нам говорили: якщо люди масово перестануть є вершки зі сметаною, тисячі фермерів розоряться і впадуть в бідність. Але цього не сталося. Так, у нас не той клімат, щоб забезпечити себе фруктами, але ж вони, як загальновідомо, покращують роботу серця. І тоді ми переорієнтували селянський бізнес на виробництво ягід - лохини, брусниці, малини. Той же ефект, що і у фруктів, а вітамінів навіть більше. Люди спершу не погоджувалися, але уряд стало платити дотації, придумало спеціальний конкурс: та село, яка здасть більше ягід, отримає грошовий приз. Частина фермерів вдалося вмовити на вирощування ріпаку - Фінляндія страждала від браку власного рослинного масла, і в результаті ми змогли їм себе забезпечити. Сільські бізнесмени швидко виявили: простіше щороку сіяти і знімати урожай ріпаку, ніж три роки вигодовувати корову. Потім багато хто перейшов на виробництво овочів: помідори і огірки зараз тільки фінські.
ліквідація бутербродів
У Росії смертність від проблем з серцем росте з кожним роком - в середньому 39% померлих залишають наш світ через інфарктів, а всього сердечно-судинними захворюваннями в РФ страждає 31 млн осіб. 45 років тому ситуація в Фінляндії була чи не гірше нашої, проте її вдалося виправити. «Почати нормальне життя ніколи не пізно, - запевняє професор Пекка Пуска. - Якщо в 45-50 років перебудувати своє харчування, це дасть вам шанс довше милуватися дітьми і внуками ». Абсолютно вірно. Тільки ось покращувати здоров'я громадян країни і переконувати їх харчуватися правильно потрібно зверху, на рівні уряду. І займатися цим вже пора починати терміново - прямо зараз.