Вірменський курячий суп - суп таронскій, кавказька кухня

1) Курка - 1 шт.
2) Морква - 2 шт.
3) Ріпчасту цибулю - 4 шт.
4) Корінь селери - 150 гр.
5) Лимон - 1 шт.
6) Жовток - 2 шт.
7) Крупа перлова - 100 гр.
8) Чорний перець горошком - 0,5 ч. Ложки
9) Лавровий лист - 2 шт.
10) Сіль

Для початківців кулінарів - корисна інформація

Завдяки Інтернету з'явилася безліч сервісів з доставки готових страв додому або в офіс. Нам не потрібно морочитися над меню і витрачати купу часу на приготування вишуканих страв. Так, дійсно, це великі плюси, але не всі ці сервіси використовують якісні продукти. Не рідко люди заробляють, в кращому випадку, печію при вживанні таких страв, після чого починають замислюватися про те, як приготувати ту чи іншу страву самим. Брак досвіду змушує господинь шукати поради і допомоги для початківців кулінарів, але не всі посібники годяться, одні занадто дорогі, інші ж не містять нічого корисного. Так що ж робити? Наш сайт радить не тільки почитати безкоштовні поради для початківців кулінарів, але і спробувати свої сили тут. В ігровій формі Ви навчитеся готувати прості, а потім і більш складні страви, які не переводячи продукти і не засмучуючи гостей. У свою чергу ми вирішили познайомити початківців господарок і кулінарів з дуже легким рецептом приготування національного Вірменського супу з курки - Суп Тарон.

Таке оригінальна назва «Тарон» курячий Вірменський суп отримав через місцевості, де він вперше почав готуватися. Раніше область Тарон входила до складу Великої Вірменії, зараз - належить Туреччині. Унікальність страви в тому, що в його склад входить цитрусовий плід - лимон, який надає звичайному курячому супу особливий смак і аромат. Пікантна кислинка надовго запам'ятовується вперше скуштував людині цей Вірменський курячий суп. Так само приємним моментом для початківця кулінара стане час і складність приготування страви. Готується воно буквально протягом години, а завдяки малій кількості компонентів, не виникає особливих проблем при підготовці і використанню інгредієнтів. Суп завжди виходить наваристим і поживним, бульйон чудово відновлює сили і швидко зігріває в холодну пору.

Рецепт приготування Таронского курячого супу

  1. Від якісно обраної курки буде залежати, як час приготування, так і якість бульйону з м'ясом. Стара курка завжди вариться довго, м'ясо залишається жорстким, бульйон не виходить концентрованим. Виберіть свіжу і не стару тушку. Обробити її великими шматками або залиште цілою, але обов'язково промийте і дайте їй обсохнути.
  • Очистіть корінь селери, одну моркву і одну цибулину. Промийте і розріжте на дві частини кожен овоч. Переберія і промийте перловку.

  • Беремо дві каструлі. Одна для варіння курки, інша, менша, для перловки. У велику каструлю викладаємо курку і заливаємо 2-ма літрами води, в маленьку наливаємо півлітра води. Обидві каструлі ставимо на великий вогонь. Як тільки вода закипить робимо наступне.

  • У маленьку каструлю засипаємо перловку, перемішуємо, робимо вогонь набагато тихіше і варимо до тих пір, поки перловка не стане м'якою. Після чого відкидаємо перловку на сито і даємо стекти зайвій волозі.

  • З великої каструлі виливаємо всю воду і заливаємо чисту. Кладемо в неї курку, підкидає корінь селери, морква і цибуля. Додаємо лавровий лист. Можна підсолити воду і для аромату покласти 1 - 2 бутончики гвоздики. Ставимо каструлю на слабкий вогонь і варимо курку до повної готовності, курка вариться зазвичай від 30 до 40 хвилин, але все залежить від її якості і віку, буває і за годину не впораєшся. Не забувайте знімати піну, яка буде з'являтися нагорі бульйону.

  • Тим часом, помийте лимон, ошпарьтеокропом. Відокремте цедру від м'якоті, а м'якоть від кісточок, які викидаємо в сміття. Цедру натріть на дрібній тертці, а м'якоть нарубати дрібними кубиками. Ріпчасту цибулю і моркву почистіть, промийте. Лук нарубати дрібними кубиками, як і лимон, а морква поріжте великими кільцями.

  • Готову курку виймаємо з бульйону і даємо їй трохи охолонути. Потім відокремлюємо м'якоть від кістки і нарізаємо кубиками, як для плову. Сам же бульйон проціджуємо, а овочі повністю і безповоротно прибираємо з курячого бульйону. Окремо отлейте 0,5 склянки процідженого бульйону.

  • Проціджений бульйон ставимо назад на плиту. Додаємо в бульйон перлову крупу, ріпчасту цибулю, моркву і чорний перець горошком. Підсолити за потребою. Доводимо бульйон до кипіння на невеликому вогні і варимо ще 10 хвилин. Перевірте, овочі повинні зваритися, якщо немає, то проваріть бульйон до їх готовності.

  • В цей час розітріть в окремому посуді жовтки, додаючи поступово відлитий в невеликій кількості бульйон. Масу ретельно вимішуємо.

  • У киплячий бульйон додаємо нарізане м'ясо, цедру лимона і м'якоть лимона. Солимо на свій смак. Перемішуємо. Накриваємо кришкою і проварюємо ще хвилини 2 - 3, за які бульйон насититься ароматом цедри, а м'якоть лимона додасть бульйону і іншим продуктам невелику, але дуже важливу кислинку.

  • Готовий Вірменський курячий суп - суп Таронскій повільно заправляємо перетертими жовтками яєць з бульйоном, перемішуємо і негайно подаємо до столу, розлив суп по глибоких супових тарілках. Чудовий смак страви і незвичайний аромат будуть помічені усіма Вашими гостями і домашніми, і можливо, це блюдо Вірменської кухні стане дуже частим гостем на Вашому столі.

    • Приємного вам апетиту!


    * Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою


    * Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.


    * Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє


    * Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!


    * Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат

    Схожі статті