Одне з питань, актуальність якого завжди на високому рівні - дієти і правильне харчування. Адже від них часто залежить стан нашого організму і його працездатність.
Роль вуглеводів для нашого організму
Організм людини складається з білків. жирів, вуглеводів, які поповнюються прийомом різних речовин як рослинного, так і тваринного походження. Якщо білок - це саме життя, жири покликані її захищати, то вуглеводи заряджають енергією, від якої функціонують всі органи і системи організму.
З їх допомогою формуються ферменти, амінокислоти, нуклеїнові кислоти, імуноглобулін. Для того, щоб homo sapines чогось досяг у цьому житті, в нього, «немов у грубку дров», потрібно підкинути певну їх кількість. Вся діяльність людини, всі його зусилля, фізична, розумова здатність не можливі без поповнення енергії, принесеної вуглеводами.
Якщо цікаво, то більш детально можна все дізнатися з таблиць, білки, жири, вуглеводи, які продукти їх містять, в яких кількостях.
види вуглеводів
Вуглеводи - це складна структура, куди входить C - вуглець і H2O - вода. Джерелом їх є продукти, які ми вживаємо. В процесі травлення молекули їх розщеплюються, віддають отриману при цьому енергію клітинам організму.
Вуглеводи бувають прості і складні.
До простих належать бистроусвояемие - моносахариди:
Головним є глюкоза. Яка в певному обов'язково повинна перебувати в крові людини. Роль її для організму важко навіть описати. Не існує таких процесів, в яких не брала участь глюкоза.
Вона забезпечує роботу мозку, всі життєво важливі органи, бере участь у всіх обмінних функціях.
Потрапляє в організм з:
- цукром і цукерками, медом,
- фруктами і ягодами
- овочами (гарбуз, морква, капуста)
- квасолею, бобами, злаками, сочевицею
Підвищення і зниження її змісту завжди чутливо, загрожує своїми наслідками. При нестачі - розвивається гіпоглікемія, знижується працездатність, знижується артеріальний тиск. Люди стають слабкими і млявими.
У разі гіперглікемії, що може статися від надмірного вживання солодощів, речовин, що містять легкозасвоювані цукру - існує небезпека виникнення серйозних хвороб.
Щоб цього уникнути, необхідно налагодити харчування, знати, які продукти можна вживати без побоювання, які - обмежувати в своєму раціоні.
Любителям солодкого не буде потрібно зовсім відмовлятися від ласощів: фруктоза солодша за глюкозу майже вдвічі, але розщеплюється повільніше. Міститься у фруктах, ягодах, меді. Якщо її вживати в дозах набагато менших, ніж глюкозу, то можна уникнути багатьох неприємностей, пов'язаних з гіперглікемією.
Але на практиці так не виходить. Тому що людина не може задовольнитися малим кількістю фруктів, щоб наситити себе потрібними вітамінами. мінералами. Крім цього постійне вживання фруктози у великих кількостях викликає почуття голоду. Людина починає їсти все більше інших речовин, щоб його придушити.
Це в свою чергу призводить до ожиріння, хвороб печінки, порушень ендокринної системи. Єдино правильним рішенням буде обмеження і споживання продуктів, що містять глюкозу, в розумних дозах.
До більш складних належать дисахариди:
Лактоза - це молочний цукор. Надходить з молоком, вершками, сметаною, кефіром.
Мальтоза в своєму складі містить дві молекули глюкози, які поступово розщеплюються в крохмаль.
Мальтоза знаходиться в квасі, пиві, пророслих зернах ячменю. Сахароза вміщує глюкозу і фруктозу. Це моносахарид, який добувають з цукрового буряка або очерету. Її отримують з десертами, кондитерськими виробами або просто цукром.
Моносахариди, потрапляючи в організм, розчиняються, циркулюючи в крові, швидко забезпечують енергією життєво важливі системи органів. Надлишкова порція глюкози відкладається в печінці про запас, так званий глікоген.
Дефіцит вуглеводів, виявляється нестримним бажанням перекусити, запамороченням, загальмованістю, млявістю.
Надмірне насичення призводить до переходу зайвої частини в жири. Це викликає ожиріння, цукровий діабет .Так як підшлункова залоза не може впоратися з надмірною цукром.
Тому прийом моносахаридів повинен перебувати під суворим контролем. Наступний вид складних вуглеводів як рослинного, так і тваринного походження. Розщеплення її представників саме уповільнене.
Клітковина або целюлоза взагалі не перетравлюється, не всмоктується.
У чому, власне, виявляються її корисні властивості:
- З її допомогою відбувається очищення організму.
- Прийом клітковини стимулює роботу кишечника.
- Пектини відновлюють мікрофлору в тонкій і товстій кишці,
- редупреждают проникнення інфекцій.
Глікоген зосереджується в печінці (про запас) і м'язах. Разом з білковою їжею бере участь в нарощуванні м'язів, що дуже важливо для спортсменів.
Крохмаль міститься в:
- крупах (вівсянка, гречка, рис)
- хлібі (з борошна грубого помелу)
- бобових (горох, квасоля)
- картоплі
Вживання полісахаридів уповільнює швидке поглинання цукрів, тому не відбувається відкладення жирових запасів.
Таким чином, щоб дотримуватися повноцінну життєдіяльність організму, необхідно домогтися рівномірного надходження в нього поживних речовин, що містять білки. жири і вуглеводи. Важливо збалансувати прийом в сторону полісахаридів.
Які продукти містять вуглеводи у великих кількостях, чому слід обмежувати їх вживання
Вся проблема полягає в тому, що в результаті переробки великої кількості цукрів можуть початися збої в роботі підшлункової залози. в якийсь момент вона взагалі перестане виробляти інсулін. Саме зі зменшенням надходження в організм інсуліну у людини починаються дуже серйозні проблеми зі здоров'ям.
Продовження вживання великої кількості їжі, в тому числі багатою швидко засвоєними вуглеводами. стає причиною появи зайвої ваги, а потім - ожиріння. Згодом може почати розвиватися цукровий діабет. Процес цей вкрай негативно позначається на роботі всіх органів.
Тому починати стежити за правильністю харчування найкраще завчасно. При складанні меню на кожен день слід враховувати скільки і яких саме продуктів допустимо в нього включати. Тобто буде потрібно достовірно знати, вуглеводи в яких продуктах містяться, таблиця із зазначенням точної їх кількості є майже на кожному сайті про правильне харчування.
Сучасні дієтологи пропонують довести до мінімуму або зовсім викреслити з раціону продукти з великою кількістю цукру:
Бажано обмежити себе від цукру і продуктів цукровмісних.
На чому ж має базуватися наше правильне харчування? Знову-таки буде потрібно вибрати в яких продуктах багато вуглеводів, таблиці підкажуть від чого бажано відмовитися, або максимально обмежити.
Щоб забезпечити організм достатньою кількістю енергії і при цьому не нашкодити йому слід віддавати перевагу:
- овочам і фруктам
- зелені
- ягодам
- кисломолочним продуктам
- дієтичним сортам м'яса
- круп (гречці, пшона, нешліфований рису)
Збагачувати свій раціон речовинами, багатими клітковиною, це:
Останнім часом стали модними заміни:
На сьогоднішній день важливо зрозуміти, щоб зберегти здоров'я і вберегти себе від неприємних ускладнень, потрібно захистити себе від вживання речовин, в які входять швидко засвоюються моносахариди.
Безвуглеводна дієта, в чому її шкода
Останнім часом дуже модно вдаватися до будь-яких дієт.
Є спеціальні дієти:
- для спортсменів
- для вагітних
- для схуднення
- щоб набрати вагу
- після певних операцій
Безвуглеводна дієта була спочатку призначена для спортсменів. Вона ще називається білкова.
Полягає, щоб максимально виключити вуглеводи, дієта накладає табу на:
Тому вона привернула тих, хто хотів скинути зайві кілограми.
Така дієта збільшує холестерин. що призводить і посилює атеросклероз, гіпертонію, ішемічну хворобу.
Знижує розумову діяльність, функцію підшлункової залози.
Мозок харчується виключно вуглеводами. Для секреції інсуліну необхідні, вуглеводи повільного всмоктування. Порушує нормальну функцію шлунка і кишечника. Почнуть турбувати запори. з'являються захворювання печінки.
Тому до безвуглеводної дієті потрібно ставитися з великою обережністю. Без консультації з лікарем тут не обійтися.
При бажанні виглядати здоровими, красивими, потрібно постаратися, щоб наш організм отримував продукти, багаті усіма поживними речовинами:
Збалансувати їх вживання можна дізнавшись, швидкі вуглеводи це якісь продукти, таблиці, які відображають всі їхні характеристики знайти нескладно.
Пам'ятати про важливість вуглеводів для організму, намагатися виконувати всі рекомендації, наведені вище.
