Думаю, що завдяки попередній статті, ви вже вмієте вибирати вино. орієнтуєтеся, як не потрапити на підробку, та й взагалі, знаєте всі необхідні критерії вибору, щоб отримати задоволення від напою, та й не отруїтися, в кінці кінців. Але думаю, що не всі відають, з чим п'ють вино. Адже щоб відчути його вишуканість і незвичність «цього пиття», необхідно правильно підібрати закуску. Завдяки правильному вибору її ви зможете відчути всю яскравість і насиченість смаку вина. Хоча деяким під винце і чіпси з сухарями покотять ... Але якщо ви відносите себе до любителів і цінителів, і взагалі вважаєте, що в вас помер великий сомельє, то вам просто необхідно розуміти з якими продуктами воно розкриється ще більше і що зможе доповнити його, а що навпаки, зіпсувати.
Перш ніж приступити до розпивання, потрібно засвоїти кілька основних правил. Чим більш насиченим і вишуканіше смак - тим простіше повинна бути закуска, щоб відчути і повністю розкрити смакові ноти. І навпаки, чим вишуканіші блюдо, тим простіше має бути вино, тобто, воно не повинно, відрізнятися особливим смаком і ароматом і тим самим затьмарити смак їжі.
До вишуканих вин необхідно подавати просту і нехитру їжу, щоб вона не забивала його смак і давала можливість повністю насолодитися ним. Наприклад, можна взяти білий хліб, різні сорти сирів та фрукти. Дана їжа ніяк не відіб'ється на смакових якостях напою і не спотворить його.
Є ряд продуктів, які не рекомендується вживати з вином. У приклад, можна навести горіхи, так як вони в'яжуть мова і людина не повністю зможе розпізнати смак вина, через спотворення смаку. Також не варто вживати страви містять оцет. І сумна новина для курців: нікотин також спотворює смак вина і не дає повністю розкрити його властивості. Тобто, як ви зрозуміли, до вибору закуски потрібно підходити усвідомлено і з розумом.
Давайте детальніше розглянемо, з чим же п'ють вино, а точніше зупинимося на певних його видах:
Червоне сухе вино.
Ідеально поєднується зі стравами такими як: яловичина, птиця, шинка, буженина, сало (так-так), нежирні сорти сирів.
Іноді можна подати фрукти. Якщо напій з кислинкою, то подають солодкі фрукти, і навпаки.
Біле сухе вино.
До даного різновиду чудово підійдуть нежирні сорти риби і морепродукти, наприклад кальмари, креветки і їх родичі. Доречними будуть і різні салати.
Не варто вживати з жирними сортами риби, а також слід забути і про цитрусові, так ці продукти просто несумісні.
Червоне кріплене вино.
Якщо напій більше 12%, то він буде відмінно поєднуватися з шашликами і пловом. Також непогано підійдуть жирні сорти м'яса (свинина, баранчик), жирні сорти рибки (сьомга, сом).
Серед певного числа дегустаторів (думаю нескладно здогадатися серед яких) побутує думка, що червоне кріплене вино не потрібно заїдати, так як це зіпсує його смак.
Біле міцне вино.
Біле міцне вино містить в своєму складі близько 20% відсотків спирту і близько 10% цукру, з чого слід зробити логічний висновок, що до нього впишуться цитрусові, ананаси, нектарин, також підійдуть різноманітні цукерки, солодкі десерти включаючи Мороженко 🙂 Одним словом - рай для ласунів.
Рожеве вино.
Холодні м'ясні закуски, морепродукти, десерти - продукти з якими рожеве вино буде ідеально поєднуватися і вони доповнять його незвичайний смак.
Солодкі і напівсолодкі вина.
Солодкі і напівсолодкі вина будуть відмінно поєднуватися c нежирними сортами сирів (за великим рахунком практично будь-яке вино буде поєднуватися з сиром), також будуть доречними печиво і різні солодощі: шоколад, морозиво і фрукти.
Ігристі вина.
Шампанське буде доречно, практично, з будь-якою їжею. Правда до нього не підійде оселедець і все те, що містить маринад. До солодкого і напівсолодкому шампанському можна подавати всілякі солодощі: печеньки, Пироженко, шоколад, тощо.
Правила подачі вина.
Але і звичайно потрібно знати, як правильно подати вино. Необхідно подавати з оптимальною температурою, яка буде відповідати певному виду. Наприклад: столові білі вина потрібно пити охолодженими: до 10-12 градусів, червоні столові - до 16-18. Кріплені - до 18-20 градусів, солодкі - до 14-16 градусів, а ігристі - до 8-10 градусів.
Запам'ятавши ряд цих простих правил, ви будете знати, з чим же варто пити вино і за допомогою яких хитрощів можна максимально розкрити цей чудовий напій.