Ми пропонуємо вам різні рецепти консервування та маринування помідор. Рецепти маринованих томатів.
Пропонуємо вам рецепти маринування томатів з різним наповнення і начинками.
Помідори, мариновані з кольрабі та кінзою
1 кг помідорів, 1 кг кольрабі, 2 пучка кінзи, 2 склянки солодового оцту, 1 лавровий лист, 5-6 бутонів гвоздики, 2 ст. ложки солі, 1 ч. ложка цукру.
З оцту, лаврового листа, гвоздики, солі і цукру приготувати маринад. Помідори вимити, наколоти виделкою, бланшувати в окропі 30 секунд, остудити в холодній воді, відкинути на друшляк. Зняти шкірку. Розрізати помідори на дольки. Кольрабі очистити, вимити, нарізати соломкою, варити 4-5 хвилин, відкинути на друшляк, остудити. Кінзу промити, нарубати.
Помідори, кольрабі та кінзу акуратно перемішати і розкласти по банках. Влити гарячий маринад. Закрити банки поліетиленовими кришками і залишити в теплому місці на 5-6 годин. Потім прибрати банки в холодильник. Після 10-12 днів помідори, мариновані з кольрабі та кінзою, будуть готові до вживання.
Помідори, мариновані з огірками і хріном
1 кг помідорів, 1 кг огірків, 3-4 кореня хрону, 2 парасольки кропу, 2 склянки рисового оцту, 2 ст. ложки солі, 2 ч. ложки цукру.
З солі, цукру та оцту приготувати маринад. Помідори вимити, наколоти виделкою, бланшувати в окропі 30 секунд, остудити в холодній воді, відкинути на друшляк. Зняти шкірку. Розрізати помідори на дольки. Огірки вимити, розрізати уздовж на 4 частини. Хрін очистити, вимити. Розрізати кожен корінь на 2-3 частини.
На дно емальованої каструлі викласти парасольки кропу, потім упереміш помідори, огірки та хрін. Влити гарячий маринад. Закрити каструлю кришкою і залишити в теплому місці на 5-6 годин. Потім прибрати каструлю в холодильник. Після 10-12 днів помідори, мариновані з огірками і хріном, будуть готові до вживання.
Помідори, мариновані з топінамбуром
1 кг помідорів, 1 кг топінамбура, 1 ч. Ложка сушеного кропу, 2 склянки рисового оцту, 2 ст. ложки солі, 2 ч. ложки цукру.
З солі, цукру, кропу і оцту приготувати маринад. Помідори вимити, наколоти виделкою, бланшувати в окропі 30 секунд, остудити в холодній воді, відкинути на друшляк. Зняти шкірку. Розрізати помідори на дольки. Топінамбур очистити, вимити, нарізати кубиками.
Помідори і топінамбур розкласти шарами по банкам. Влити гарячий маринад. Закрити банки поліетиленовими кришками і залишити в теплому місці на 5-6 годин. Потім прибрати банки в холодильник. Після 10-12 днів помідори, мариновані з топінамбуром, будуть готові до вживання.
Помідори, мариновані з шавлією
1½ кг помідорів, 1 великий пучок шавлії, 1 ч. Ложка кмину, г склянки рисового оцту, 2 ст. ложки солі, 2 ч. ложки цукру.
З солі, цукру, чебрецю та оцту приготувати маринад. Помідори вимити, наколоти виделкою, бланшувати в окропі 30 секунд, остудити в холодній воді, відкинути на друшляк. Зняти шкірку. Розрізати помідори на дольки.
Шавлія промити, зрізати листочки з гілок (самі гілки не використовуватимуться). Листя шавлії бланшувати над парою 30 секунд.
Помідори і листя шавлії викласти в банки, залити гарячим маринадом. Закрити банки поліетиленовими кришками і залишити в теплому місці на 5-6 годин. Потім прибрати банки в холодильник. Після 10-12 днів помідори, мариновані з шавлією, будуть готові до вживання.
Помідори, мариновані з цвітною капустою і морквою
1 кг помідорів, 1 вилок цвітної капусти, 2 пучка кропу, 2 моркви, 1-2 ч. Ложки лимонного соку, г склянки червоного винного оцту, 2 лаврових листки, 5-6 горошин запашного перцю, 4-5 бутонів гвоздики, 1 ч . ложка імбиру, 1 ч. ложка насіння кропу, 2 ч. ложки солі, 1 ч. ложка цукру.
Приготувати маринад з оцту, лаврового листа, запашного перцю, гвоздики, імбиру, насіння кропу, солі і цукру.
Помідори вимити. Зелень кропу промити, нарубати. Морква очистити, вимити, нарізати кружечками, перемішати з кропом.
Цвітну капусту розібрати на суцвіття, вимити, варити в підкисленою лимонним соком воді 3-4 хвилини. Воду злити, залити капусту холодною водою для охолодження, залишити на 5 хвилин. Потім відкинути капусту на друшляк, дати стекти воді. Додати суміш моркви та кропу, перемішати.
Всі овочі викласти в емальовану каструлю, влити гарячий маринад. Закрити каструлю кришкою, залишити в теплому місці на 5-6 годин. Потім поставити каструлю в холодильник. Після 6-7 днів помідори, мариновані з цвітною капустою і морквою, будуть готові до вживання.
Помідори, мариновані з жовтими сливами і лимонником
1½ кг зрілих помідорів, 1 кг жовтих слив, 1 склянка ягід лимонника, 2 склянки червоного винного оцту, 1 ч. Ложка солі, 2 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка насіння кропу, 5-6 бутонів гвоздики, ч. ложки меленої кориці, ¼ ложки червоного перцю, 2 склянки води.
Помідори і сливи вимити. Лимонник перебрати, очистити, вимити. Підготовлені помідори, сливи і ягоди лимоннику розкласти по банках. З оцту, солі, цукру, прянощів і води приготувати маринад, остудити його і залити їм банки, закрити їх поліетиленовими кришками і поставити в холодильник. Через 4-6 днів помідори зі сливами і лимонником готові до вживання.
Помідори в солодкому маринаді з вишнею та кедровими горіхами
1½ кг зрілих помідорів, ½ кг вишні, 1 стакан очищених кедрових горіхів, 1 ст. ложка меленої кориці, 1 ст. ложка насіння анісу, 2 склянки рисового оцту, 1 ч. ложка солі, 3 ст. ложки цукру, 2 склянки води.
Помідори вимити. Вишню перебрати, вимити. Помідори, вишню і кедрові горіхи розкласти по банкам шарами. З оцту, солі, цукру, прянощів і води приготувати маринад, остудити його і залити їм банки, закрити їх поліетиленовими кришками і поставити в холодильник. Через 4-6 днів помідори з вишнею та кедровими горіхами готові до вживання.
Помідори в солодкому маринаді з абрикосами
1 ½ кг зрілих помідорів, ½ кг абрикосів, 1 ст. ложка меленої кориці, 1 ст. ложка насіння анісу, 2 склянки рисового оцту, 1 ч. ложка солі, з ст. ложки цукру, 2 склянки води.
Помідори і абрикоси вимити, розкласти по банках. З оцту, солі, цукру, прянощів і води приготувати маринад, остудити його і залити їм банки, закрити їх поліетиленовими кришками і поставити в холодильник. Через 4-6 днів помідори з абрикосами готові до вживання.
Помідори в солодкому маринаді з динею
1½ кг зрілих помідорів, ½ кг м'якоті дині, 1 ст. ложка меленої кориці, 1 ст. ложка насіння анісу, 2 склянки рисового оцту, 1 ч. ложка солі, 3 ст. ложки цукру, 2 склянки води.
Помідори вимити. Диню нарізати великими кубиками або брусочками. Помідори і диню розкласти по банках. З оцту, солі, цукру, прянощів і води приготувати маринад, остудити його і залити їм банки, закрити їх поліетиленовими кришками і поставити в холодильник. Через 4-6 днів помідори з динею готові до вживання.