"ЕВІТА" із сухої закваски *.
Підготувати емальований посуд, чайну і їдальню ложку, термос, скляну баночку з кришкою. Перед застосуванням весь посуд ретельно вимити і обробити окропом.
1. Приготування рідкої закваски "ЕВІТА".
Закваска готується з коров'ячого молока (цільного або сухого). У каструлі закип'ятити 250 мл молока і охолодити до температури 40 ° С. Відкрити флакон з сухою закваскою. Влити у флакон 2-3 чайні ложки кип'яченого молока, знову закрити флакон гумовою пробкою, збовтати до повного розчинення таблетки, вилити в підготовлене молоко і ретельно перемішати чистою ложкою. Заквашене молоко перелити в термос, закрити і залишити для сквашування на 14-17 годин до утворення щільного згустку. Потім згусток розмішати збовтуванням, перелити в банку, закрити кришкою і прибрати в холодильник. Через 6 годин зберігання в холодильнику закваска готова до застосування.
2. Приготування кисломолочного продукту "ЕВІТА".
Кип'ятіння, охолодження, заквашування і сквашування виробляти в одній ємності.
Закип'ятити один, два або три літри молока, охолодити до температури 40 ° С, видалити з молока пінку і внести в молоко відповідно 5, 10 або 15 столових ложок закваски. Закваску добре розмішати в молоці і закрити ємність кришкою. Для підтримки температури ємність обернути папером, укутати тканиною, помістити в тепле місце і залишити для сквашування на 5-8 годин до утворення щільного згустку. Потім помістити в холодильник на 5 годин, після чого продукт готовий до вживання.
Готовий продукт "ЕВІТА" можна використовувати як закваску для отримання нових порцій продукту, але не більше п'яти пересадок. Для отримання нових порцій продукту, слід перемішати готовий продукт і відкласти необхідну кількість продукту (робочої закваски) в скляну баночку (з розрахунку 5 столових ложок на 1 л молока, 10 столових ложок на 2 л молока і т.д.), закрити баночку кришкою і прибрати в холодильник на зберігання для подальшого використання.
Смак продукту приємний, ніжний, консистенція сметанообразная. При правильному приготуванні продукт не перекісает і може зберігатися в холодильнику до 10-ти днів при температурі від + 2 ° С до + 8 ° С.
Продукт "ЕВІТА" вживати в їжу вранці натщесерце, вдень за 10-15 хвилин до їжі і перед сном на ніч по 150-200 мл за прийом.