Ми вже знаємо, як здійснити засолювання огірків різними способами. як солити огірки в трилітрових банках. Продовжуємо низку рецептів літніх заготовок. Передаю слово Вірі:
Засолка овочів асорті в банках
Нам буде потрібно на одну 3-х літрову банку:
Огірки 800-850 грам
Цвітна капуста, розділена на суцвіття 500 грам
Морква 250 грам (нетто)
Часник 6-8 зубчиків
Перець гострий 80-85 грам (приблизно 2 штуки)
Перець болгарський 250 грам
Селера 60-70 грам
Нам буде потрібно на одну банку місткістю 1 літр:
Огірки 270-280 грам
Капуста цвітна, розібрана на суцвіття 160-170 грам
Морква 80-85 грам (нетто)
Часник 2-3 зубки
Перець гострий 25-30 грам (приблизно ¾ середнього стручка)
Перець болгарський 80-85 грам
Селера 20-25 грам
На 1 літр води - 1 столова ложка крупної солі
Технологія засолювання овочів асорті в банках
Овочі для засолювання асорті підготувати так:
Морква вимити, почистити і розрізати на 4 часті.і Перець помити, звільнити від насіння, розрізати на 2 частини, великий - на 4 частини. Цвітну капусту помити, розділити на суцвіття. Огірки помити, залишити цілими, тільки зрізати «носики» і «попки».
Розсіл приготувати так:
Воду закип'ятити, засипати сіль, дати їй розчинитися. Розсіл прокип'ятити 2-3 хвилини.
Овочі для засолювання асорті розкласти в такому порядку:
- селера
- огірки
- Кольорова капуста
- морква
- огірки
- часник
- перець гострий
- Перець болгарський
- селера
Підготовлені банки з овочами залити киплячим розсолом і прикрити простерилізованих кришками. Банки з овочами тут же поставити в таке місце, щоб вони не заважали, і, щоб їх не пересували.
На третій день увечері, притримуючи овочі, щоб вони не вивалилися з банки, злити розсіл. Додати до злити розсолу воду і сіль з такого розрахунку: якщо ви робили розсіл з 1 літра води і 1 столової ложки солі (з невеликою гіркою це 30 грам солі приблизно), то додайте 100 мл води і 3 грами солі (приблизно половина чайної ложки) .
Закип'ятити новий розсіл (злитий з банок плюс додані вода і сіль). Заливати киплячим розсолом банки по черзі - залити, закрити банку знову простерилизованной кришкою, перевернути і перейти до наступної банку.
- Цей приголомшливий рецепт овочевого асорті дістався мені від тітки мого чоловіка, яка живе в Кировакане (Вірменія). І ось, 35 років я ним користуюся - дай Бог їй здоров'я!
- Овочі виходять приголомшливо смачні, хрусткі. А про розсіл я взагалі мовчу - у нас з за нього йдуть бої місцевого значення!
- На заголовному фото - овочі залиті розсолом, тому розсіл зовсім прозорий. Ось на цьому фото - готове асорті - розсіл вже не настільки кришталево прозорий і огірочки придбали оливковий колір.
- Для засолювання овочевого асорті на одну 3-х літрову банку слід приготувати приблизно 1-1,1 літра розсолу. На банку, об'ємом 1 літр треба приблизно 325-350 мл розсолу. Найкраще зробити розсіл з запасом, щоб не нервувати, що його не вистачить.
- Для того, щоб зручніше було виливати розсіл, можна на банку покласти шматочок марлі і закріпити її звичайної гумкою.
- Засолка овочів - процес творчий. Ви можете в якості експерименту додати в овочеву суміш злегка відварені стручкову квасолю і шматочки баклажан, наприклад.
Сьогоднішній музичний подарунок звучить для всіх і персонально для Віри. Вона - велика шанувальниця геніального хорватського піаніста Максима Мрвіци.
Maksim Mrvica - The Godfather Theme
Добрий день, шановна господиня сайту! Сьогодні готувала пиріжки на кефірі, за вашим рецептом, як же смачно. Так приємно балувати домашніх такими смаколиками в суботній ранок, спасибо огромное за рецепт тесту! Але.
я зацікавилася овочевим асорті, взагалі рецепти без оцту мене приваблюють більше, так ось, якщо не складно прошу пояснити, а то не дуже зрозуміла
«На третій день увечері, притримуючи овочі, щоб вони не вивалилися з банки, злити розсіл. Додати воду і сіль з такого розрахунку: якщо ви робили розсіл з 1 літра води і 1 столової ложки солі (з невеликою гіркою це 30 грам солі приблизно), то додайте 100 мл води і 3 грами солі (приблизно половина чайної ложки).
Закип'ятити новий розсіл. »
Отже. 3-х денний розсіл виливаємо, робимо новий (1 л води + 30гр солі), закип'ятити новий розсіл, розлити по банках з асорті, закатати. Правильно?
Спасибо огромное) [flower]
До злити розсолу треба додати ще воду і сіль. Якщо ви спочатку робили розсіл з 1 літра води і столової ложки солі, то до нього треба додати ще 100 мл води і пів чайної ложки солі.
Позеленіння часнику сприяє безліч факторів: часник був занадто зрілим або перестиглих, накопичив багато аллііна, що за певних умов сприяє позеленіння, аткую реакцію найчастіше дає китайський часник, або перетримати в землі вітчизняний, особливо при гарячій засолюванні. На смак це зазвичай не впливає, але всяке буває. Для засолювання і маринування найкраще брати молодий вітчизняний часник. Він схильний до посиніння і позеленіння найменше.
Facebook Вконтакте Twitter Google + Instagram Youtube RSS
Ласкаво просимо на блог!