Великдень заварна легка - «лайт»
Сирна заварювана паска - дуже смачна і ніжна. Однак за багатьма рецептами в ній багато масла і яєць, а також жирних вершків. Не всім це підходить, особливо дітям і літнім людям. Після пісних страв є багато пасок і шоколадної паски або заварний сирної паски досить важко, хоча і шалено смачно!
Однак сирну паску все люблять, тому ми знайшли вихід і перейшли на приготування легкого варіанту заварний паски, з мінімальною кількістю вершкового масла, так би мовити сирна паска «лайт». Роблю її як зазвичай з домашнього сиру. Легка сирна паска виходить шалено смачною і ніжною за смаковими якостями не поступається класичної сирної паски.
Рецепт з покроковими фото - все просто:
- 500 г сиру
- 50 г вершкового масла
- 120-130 г цукру
- 2 яєчних жовтки
- 100 мл молока 2,5%
- 1 г ваніліну
Рецепт легкої заварний паски:
Яєчні жовтки змішати з цукром, додати ванілін
Все добре розмішати блендером або можна вручну - кому як зручно.
Додати вершкове масло кімнатної температури
Все добре перемішати міксером або блендером
Додаємо домашній сир
Якщо ви робите заварний сирну паску вручну, без блендера, перш ніж додавати сир в паску його краще протерти через сито, щоб структура його була однорідною. Можливості блендера знімають необхідність цієї трудомісткої операції, зраджуючи сиру однорідної консистенції.
Отже, додаємо сир і гарненько перемішуємо всю масу блендером, отримуємо ніжний сирний крем.
Ставимо його на водяну баню і нагріваємо при постійному помішуванні протягом 25-30 хвилин.
Потім знімаємо з вогню і ставимо в холодну воду охолоджувати.
Можна це робити прямо в раковині, набравши в неї води, але за умови, що ви будете постійно поруч, і ніхто з домашніх випадково не зіпсує ваші труди, а можна просто накрити сирну масу для паски кришкою і залишити в прохолодному місці остигати, час від часу помішуючи її. А в цей час зайнятися тестом для паски.
ВАЖЛИВО: сирну масу необхідно повністю охолодити, інакше з сироваткою піде багато сиру.
Отже, коли сирна маса повністю охолоне, збираємо пасочницу, вистилає її подвійним шаром марлі, залишивши трохи з боків для того, щоб закрити паску зверху.
На цьому етапі можна додати всякі вкусняшки: подрібнені горіхи, родзинки, курагу, цедру цитрусових або будь-які заморожені ягоди (попередньо їх треба розморозити). Нам особливо подобається заварювана сирна паска з вишнею - красива і дуже смачна!
Викладаємо сирну масу в пасочницу
Накриваємо зверху марлею
І ставимо зверху гніт, наприклад, великий кухоль з водою або невелику баночку з водою закриту кришкою (так навіть безпечніше)
Ми залишаємо всю цю конструкцію до ранку (на 8-12 годин), щоб вся сироватка стекла. Якщо сироватки буде багато, можна час від часів і виливати її.
Коли сироватка стече, прибираємо гніт, розкриваємо марлю і перевертаємо пасочницу на тарілку. Розбираємо всю конструкцію і акуратно знімаємо марлю з сирної паски.
Прикрашаємо заварний сирну паску всім, що душі завгодно, квіточками і кольоровими горошками, які зараз удосталь продаються в магазинах.
От і все! Легка і смачна заварювана сирна паска готова! Печіть смачний паску на сметані і повітряний паску з приголомшливим кремом. Світлого Великодня!